Ricette golose per ogni occasione
 
Fingerfood di Pasqua

Fingerfood di Pasqua

Fingerfood di Pasqua – la ricetta

 

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
L’idea che voglio presentavi oggi è questo delizioso Fingerfood di Pasqua: una base croccante, sormontata da una crema morbida e fresca, con ancora in cima 1/4 di uovo sodo….
Perfetto per il pranzo di Pasqua o per essere composto anche nella gita “fuoriporta” di pasquetta… basterà preparare i crostini di polenta prima, mettere la crema di formaggio in un sottovuoto e preparare le uova sode… una volta pronti per mangiare, basterà assemblare le tartine  ;-).

Crostini di polenta per pasqua3
Fingerfood di Pasqua

 

Ingredienti per 4 persone

600 gr polenta già pronta in panetto (oppure, come ho fatto io, la preparate con 300 gr di farina e 1,5 lt di acqua)
4 uova
200 gr formaggio spalmabile (io ho usato la variante light per ridurre l’apporto calorico)
erba cipollina
farina per impanare i crostini
olio di arachidi per friggere
olio evo
sale e pepe

 

Innanzitutto la polenta: potete decidere di acquistare quella già pronta in panetto al supermercato, oppure prepararne una con quella precotta, per accelerare i tempi oppure, come invece ho fatto io, prepararne una partendo dall’acqua che va fatta bollire, poi salata e giù a fontana la polenta; mescolare fino a cottura.
Nel caso decidiate di prepararla voi, una volta cotta mettetela a raffreddare in uno stampo da plumcake, così da avere poi un panetto compatto da poter ritagliare a piacimento.
Preparate la crema di formaggio: mettetelo in una ciotola, salatelo, pepatelo e aggiungete qualche goccia di olio, mescolandolo bene con una spatola, fino a farlo diventare cremoso.
Aggiungete erba cipollina tagliata a pezzettini.

Crostini di polenta per pasqua1
Fingerfood di Pasqua : la crema di formaggio

Mettetelo in una sac a poche con una bocchetta a stella, quindi riponetelo in frigorifero affinché indurisca leggermente.
Fate cuocere le uova per 10 minuti (dal momento della bollitura) in acqua e aceto.
Una volta cotte, mettetele a raffreddare sotto l’acqua corrente.
Procedete quindi con la frittura della polenta: ricavate dei quadratini, passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di arachidi bollente.

Fingerfood festa della donna1
Fingerfood di Pasqua: crostini in frittura

Metteteli a scolare su carta assorbente e lasciate che si raffreddino.
Pulite le uova sode e apritele in quattro.
Togliete dal frigorifero la sac a poche e componete i fingerfood: su ogni crostino di polenta fate un ciuffo di formaggio, quindi sovrapponeteci 1/4 di uovo sodo.
Se non li servite subito, riponeteli in frigorifero avendo cura di toglierli almeno una mezz’ora prima di servirli.
Serviteli guarniti con fili di erba cipollina.

 

Crostini di polenta per pasqua4
Fingerfood di Pasqua

 

 

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