#Panini croccanti dal cuore morbido

Benritrovati sul mio blog e buona domenica.

Come sapete la mia macchina del pane difficilmente è spenta!

Oggi desidero condividere con voi questi panini dalla crosta peccaminosamente croccante ma dal cuore morbido.

Gli amici che avevamo ospiti a cena mi hanno applaudita! 😉

Se non possedete la macchina del pane considerate una prima lievitazione più lunga.

#Panini croccanti dal cuore morbido

Ingredienti:

150 gr farina di grano duro

375 gr farina manitoba

35 gr lievito madre essiccato (oppure 1 bustina di lievito di birra secco)

1+1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

180 ml di acqua tiepida

4 cucchiai di olio evo

#Panini croccanti dal cuore morbido

Versate nella macchina del pane prima i liquidi e poi le farine, lo zucchero e il sale da una parte e il lievito dall’altra (è importantissimo che sale e lievito non entrino in contatto se non durante l’impastatura perché il sale inibisce la funzione dei lieviti).

Lasciate impastare (oppure fatelo a mano) e, trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto ricavando dei panetti.

#Panini croccanti dal cuore morbido

Disponeteli sulla teglia coperta di carta forno, incideteli 3 volte e poneteli nuovamente a lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, coperti con un canovaccio, per almeno mezz’ora.

Accendete il forno a 200°C, mettete sul fondo una bacinella contenente dell’acqua e infornate il pane per circa 20 minuti.

Trascorsi 12/13 minuti, capovolgete le pagnottelle così che risulti ottimale anche la cottura sotto.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Buon appetito!!!