Polpo arrosto con patate e champignon crema

Polpo arrosto con patate e champignon crema – la ricetta

Ben arrivati su Fulvia’s Kitchen.
Il piatto che propongo in questo post è nato davvero per caso: avevo scongelato il polpo (sempre meglio congelarlo se volete che resti tenero in cottura) e preparato le patate pelate… ma davvero, di fare la solita insalata polpo e patate non mi andava proprio.
E allora, dando un’occhiata in frigorifero, ho visto una bella confezione di funghi champignon crema (che sono quelli di color marroncino scuro) e ho pensato ad una variante davvero saporita.
Se volete portare in tavola un sapore diverso dal solito, provate questa ricetta!

Polpo arrosto con patate e champignon crema

Ingredienti per 4 persone

1 polpo di circa 800 gr
4 patate (500 gr circa)
500 gr funghi champignon crema
1 foglia alloro
2 spicchi aglio
vino bianco secco
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio evo

Polpo arrosto con patate e champignon crema

Fate inizialmente marinare il polpo con un po’ di olio e aglio (almeno una mezz’ora di marinatura), meglio se già tagliato a pezzetti.

Dopo la marinatura, togliete il polpo e versate la marinatura in un tegame.

Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il polpo e lasciate cuocere abbassando la fiamma per circa 30 minuti, aggiungendo all’occorrenza del vino bianco secco.

Trascorso questo tempo, salate, pepate e mettete nel tegame la foglia di alloro.

Dopo un quarto d’ora, togliete l’aglio unite al polpo le patate tagliate a tocchetti e i funghi tagliati a fettine.

Lasciate cuocere, sempre a fuoco basso, fino a che le verdure non saranno cotte.

A fine cottura, una spolverata di prezzemolo tritato lo renderà perfetto.

Servite caldo, ma è un ottimo piatto anche tiepido.

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