Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche

Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche – la Ricetta

Benvenuti.
Il piatto di cui vorrei parlarvi oggi è decisamente estivo estivo e light light (ma senza nulla togliere al sapore): Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche

Preparatelo con un po’ di anticipo così che molluschi e verdura facciano in tempo a raffreddarsi.

Io ho pensato di abbinarli alle olive taggiasche che, col loro sapore leggermente amarognolo, ben compensano il dolce di seppie e zucchine.

Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

800 gr di seppia (1 seppia grossa)

3 zucchine grandi

2 rametti rosmarino

2 ciuffi basilico

olive taggiasche

olio evo

sale e pepe

Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche

Preparate la marinatura in una ciotola capiente, facendo un’emulsione con l’olio, il sale e il pepe.

Quindi tagliate le zucchine e la seppia a listarelle e mettetele nella marinatura assieme al rosmarino e al basilico e lasciatecele per circa una mezz’ora.

Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche – a marinare

Trascorso questo tempo grigliate su una bistecchiera ben calda prima la verdura e poi il pesce (mi raccomando la cottura della seppia: non cuocetela troppo altrimenti diventa un elastico).

Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche: grigliando

Quando tutto sarà grigliato, lasciatelo raffreddare.

Una volta raffreddato, mettete il tutto sul piatto di portata, conditelo con un filo di olio, eventualmente un po’ di sale e di pepe, le olive taggiasche, il rosmarino e il basilico, quindi mescolate e servite.