Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola

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Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola – La ricetta

Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Eccomi di nuovo qui…
La ricetta di oggi è questo risotto tanto sano quanto buono!
Sano perchè, come ormai sanno anche i sassi, sia il cavolfiore che il broccoletto hanno proprietà antiossidanti e antitumorali accertate – buono perchè il gorgonzola regala a questo piatto una morbidezza al palato e al contempo tanta “grinta” (certo anche le acciughe aiutano!)

Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola

 

Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr riso Carnaroli oppure Arborio
  • 1 broccolo
  • 6/8 cimette di cavolfiore
  • 100 gr gorgonzola
  • 2 acciughe
  • 1 scalogno
  • brodi di carne
  • vino bianco secco
  • sale 
  • olio evo
  • latte
 
Per prima cosa pulite il cavolfiore e il broccolo, ricavando delle belle cimette.
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
In una pentola mettete abbondante acqua e un po’ di latte (aiuta a evitare i cattivi odori che, purtroppo, queste verdure producono in cottura) e lessate per circa 8/10 minuti le verdure.
Scolatele al dente e mettetele da parte.
In una casseruola per risotti fate rosolare lo scalogno affettato sottilmente e le acciughe in un po’ di olio.
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Quando lo scalogno sarà colorito, versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per qualche minuto.
Irrorate con vino bianco secco, fatelo sfumare ed iniziate ad aggiungere brodo bollente.
Dopo 3/4 minuti aggiungete le verdure e lasciate cuocere.
Quando il risotto sarà cotto, mantecate col gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate con cura.
Servite ben caldo.
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Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
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