Castagnole di Carnevale fritte – la ricetta
Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
E la settimana di Carnevale è ufficialmente cominciata… 🙂
Si vedono in giro coriandoli e stelle filanti, bambini in maschera…. e la voglia di friggere non ci abbandona 😉 (è l’unico periodo dell’anno in cui è quasi un dovere 😉 )
E allora oggi vi voglio proporre la ricetta delle Castagnole di Carnevale fritte, quella che in famiglia facciamo da sempre…
La mia mamma è cintura nera di castagnole e chiacchiere 😉
Un successo che si ripete di anno in anno: croccanti fuori e morbidine dentro, sono certa vi conquisteranno.
Castagnole di Carnevale fritte
Ingredienti per 6/8 persone
470 gr farina 00
100 gr zucchero
2 uova
50 gr burro
1 pizzico sale
estratto di vaniglia
3/4 bustina lievito per dolci
3 cucchiai liquore all’amaretto
vino bianco secco q.b.
zucchero a velo
olio di arachidi per friggere
Castagnole di Carnevale fritte
Se l’avete, mettete tutti gli ingredienti secchi nella planetaria dell’impastatrice (oppure in una ciotola capiente e poi lavorate a mano) e aggiungete poi le uova, una ad una, e il burro fuso.
Amalgamate col gancio a foglia, quindi aggiungete il liquore all’amaretto e il vino bianco secco, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo (non troppo morbido).
Castagnole di Carnevale fritteMettetelo sotto ad un canovaccio per evitare che si secchi, quindi tagliatene un pezzetto, lavoratelo fino a farlo diventare una stringa.
Castagnole di Carnevale fritteTagliatela a pezzetti come se doveste fare degli gnocchi e fatene poi delle palline (non troppo grandi, perchè in fase di frittura si gonfieranno parecchio).
Castagnole di Carnevale fritteUna volta che l’olio sarà ben caldo friggetene un po’ alla volta, quindi mettetele a scolare su della carta cucina.
Castagnole di Carnevale fritteUna volta raffreddate spolverizzate la castagnole con abbondante zucchero a velo.
Castagnole di Carnevale fritte
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