Crackers alle farina di ceci con esubero di pasta madre – la ricetta
Bentornati sul mio blog…
Da quando la Peppa (la mia pasta madre) è arrivata in casa nostra ho, come tutti i possessori di lievito madre, il “problema” di come smaltirne l’esubero…
Lei cresce, cresce e ogni tanto, per evitare che inondi il frigorifero, devo inventarmi qualche ricetta per riciclarla.. di buttarla via non ne voglio sapere, sarebbe come sbarazzarsi di un “cucciolo”… non sia mai!
Mentre vi scrivo, stanno lievitando dei grissini, sempre con l’esubero della Peppa!
Prossimamente anche la loro ricetta.
Intanto, vi lascio i miei crackers con farina di ceci.. risulteranno croccanti fuori e morbidini dentro… se vi avanzano (a noi non è successo), si conservano in un sacchetto del pane per qualche giorno.
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Ingredienti
- 200 gr farina di ceci
- 100 gr Pasta madre non rinfrescata
- 30 gr farina Manitoba
- 100 ml acqua
- 10 ml olio evo
- 5 gr sale + sale per spolverarli prima della cottura
- semi di sesamo
Fate sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida.
Aggiungeteci le farine setacciate insieme, lavorate l’impasto e poi aggiungete il sale e l’olio.
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Formate una palla e lasciatela riposare coperta per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180°C.
Stendete l’impasto e, aiutandovi con una rotella (meglio se dentellata, i crackers saranno più carini) ritagliate dei rettangoli.
Spolverizzateli con un pochino di sale e semi di sesamo e bucherellateli con una forchetta.
Cuoceteli finché non saranno ben dorati.
Cuoceteli finché non saranno ben dorati.
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