Cupcakes light - Fulvia's Kitchen

Cupcakes light – La ricetta

Bentornati sul mio blog.

Tempo ho presentato il mio Rotolo al cioccolato e mango.

Mentre lo preparavo, mi sono detta.. e se utilizzassi l’impasto del biscotto, che non contiene burro e solo pochissimo zucchero, per fare dei cupcakes light?
Ed ecco come sono nati questi dolcini: per il frosting ho utilizzato mascarpone e philadelphia light (così i sensi di colpa sono minori)… ed ecco pronti dei meravigliosi e vi assicuro deliziosi cupcakes dal contenuto calorico decisamente contenuto.
Provateli e poi venite a trovarmi ancora sul blog per lasciarmi i vostri graditi commenti ♥

Ingredienti per 12 cupcakes

60 gr farina

90 gr di zucchero

3 uova

1 pizzico di sale

essenza di vaniglia

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

gocce cioccolato fondente a piacere

Ingredienti per il frosting

300 gr mascarpone

300 gr philadelphia light

60/80 gr zucchero a velo (a seconda se desiderate che la farcitura sia più o meno dolce)
cioccolato fondente a scaglie per la decorazione finale

#Cupcakes #light

Per preparare l’impasto dei cupcakes seguite il tutorial qui (è il tutorial per la pasta biscotto).

Ricordatevi di aggiungere durante la preparazione il cacao in polvere e le gocce di cioccolato (sentirete che meraviglia sgranocchiarle).

Una volta che ilcomposto sarà cremoso e “scriverà”, mettetelo nei pirottini che avrete inserito in una teglia per muffin e infornatli, con forno a 180°C, statico, per circa 15 minuti.

#Cupcakes #light

Nel frattempo preparate il frosting mettendo in una ciotola il mascarpone e il philadelphia con lo zucchero a velo setacciato e lavorateli con un leccapentole fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Ponetelo in frigorifero per una decina di minuti a rassodare.

Quando i cupcakes si saranno raffreddati, guarniteli a piacere col frosting.

In questa ricetta ho utilizzato dei prodotti che potrete facilmente trovare su Amazon: