Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto

Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto – La ricetta

Eccovi nuovamente su Fulvia’s Kitchen.

La ricetta di oggi è davvero facile da preparare (certo, tocca accendere il forno ma oggi, qui da noi ci sono ancora 16 gradi, quindi la cosa non è poi così “pazza”), veloce e molto golosa.

Un piatto di pesce e verdure che ho pensato di accompagnare al vino Insolia dell’azienda vinicola Baglio di Pianetto.

Si tratta infatti di un vino di ottimo corpo e con un giusto equilibrio.

Vi si ritrova la perfetta armonia e la persistenza degli aromi.

Eccellente con antipasti e pesce.

Ingredienti per 4 persone

1 filetto di persico di circa 700 gr

2 patate novelle circa 250/300 gr

1 carota

1 melanzana

5/6 foglie di menta

poco pangrattato

semi di sesamo

sale e pepe

olio evo

succo di limone

Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto

Accendete il forno a 200°C.

Senza pelarle (la buccia delle novelle è sottilissima), tagliate le patate a julienne e scottatele 2/3 minuti in acqua bollente, quindi scolatele, mettendole poi in una ciotola capiente, a cui aggiungerete, sempre tagliate a julienne, sia la melanzana che la carota.

Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto – verdure pronte

Sminuzzate la menta e unitela alle verdure, quindi conditele con sale, pepe, olio e qualche goccia di limone.

Tagliate il filetto di persico a tranci e disponeteli in una teglia dalle pareti alte rivestita con carta forno, su cui avrete steso uno strato di verdure.

Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianettoQuindi copriteli con le verdure condite, date una spolverata di pangrattato, un po’ di semi di papavero e ancora qualche goccia di olio.