Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella – la ricetta
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Con la mia frolla salata al parmigiano ho pensato di realizzare una serie di quiche davvero una più buona dell’altra.
Oggi vi presento le Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella.
Leggere e saporite, sono perfette come secondo piatto oppure, tagliate in 4, da servire come aperitivo o antipasto.. a voi la scelta.
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella
Ingredienti per 6 quiche
Per la pasta:
250 gr farina 00
40 gr parmigiano grattugiato grossolano
60 gr olio
110 gr latte freddo
sale a piacere
Per il ripieno:
1 scatola piselli
1 conf. wurstel grandi
1 mozzarella
1 scalogno
sale e pepe
olio evo
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella
Iniziate preparando la pasta frolla salata.
Mettete nella ciotola della planetaria la farina assieme al parmigiano e all’olio.
Salate l’impasto e lasciate amalgamare con il gancio K (o a foglia).
Aggiungete il latte e lasciate che il composto diventi ben omogeneo e compatto.
Lasciatelo riposare per un’oretta in frigorifero, coperto con della pellicola per alimenti, prima di utilizzarlo (non diventa duro come se ci fosse il burro, ma resta piuttosto morbido ma assolutamente lavorabile).
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella: la frolla salata
Nel frattempo cucinate così i piselli:
in una padella fate scaldare l’olio, aggiungete lo scalogno tagliato finemente e i wurstel tagliati a fettine.
Quando saranno rosolati, unite anche i piselli; salate e pepate, quindi lasciate insaporire per pochi minuti.
Trascorsa l’ora, accendete il forno a 180°C e togliete la frolla dal frigo, stendendola col matterello.
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella: l’impasto steso
Ricavate dei cerchi di impasto che disporrete negli stampi da mini quiche (io ho utilizzato quelli antiaderenti che richiedono di essere imburrati e infarinati) e , prima di farcirli, ricordate di bucherellarli con la forchetta per evitare che la frolla in cottura si gonfi.
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella: bucherellate la pasta
Disponete in ogni stampo un po’ di piselli e wurstel,
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella: farcite
quindi copriteli con pezzetti di e mozzarella
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella: pronte per il forno
e cuocete le tortine salate per almeno mezz’ora (o almeno fino a quando la pastafrolla non risulterà ben colorita).
Potete servirle sia calde che a temperatura ambiente.
Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella
