Torta farfalla 2

Torta farfalla 2 – la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.

Chi mi segue, ricorderà che circa un mese fa ho presentato una torta farfalla per fare, diciamo, le prove tecniche per la torta che ho preparato lo scorso sabato per la festa di compleanno di mia mamma e della mamma di mio marito, che compiono gli anni rispettivamente il 29 e il 31 di marzo.

Quindi, per evitare brutte figure ed avere la certezza della riuscita, avevo fatto la prova, venuta benone, peraltro.

Quella che vi propongo oggi è una versione più grande della precedente (eravamo in 15 a festeggiare le mamme) e mooooolto pannosa (nel caso vogliate farla meno pannosa, diminuite il quantitativo di panna).

Per tutti i passaggi su come comporre la torta vi invito ad andare a vedere la ricetta precedente in cui spiego, passo passo, come costruire la farfalla.

Ingredienti per il pan di Spagna (tortiera da 28 cm e risultato finale di almeno 10 cm di altezza, da poter dividere in 3 dischi)

10 uova

300 gr zucchero

300 gr farina

1 pizzico di sale

Per la preparazione del Pan di Spagna venite a vedere il mio tutorial

Ingredienti per la farcitura – Ganache al cioccolato fondente

300 gr panna da montare

300 gr cioccolato fondente

15 fragole

Per la preparazione della Ganache venite a vedere il mio tutorial

Ingredienti per la finitura

1,7 lt di panna da montare

mini smarties

nocciole ricoperte di cioccolato

gocce di cioccolato fondente

2 cannucce colorate – per fare le antenne

Ingredienti per la bagna

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di acqua

Baileys a piacere (o altra crema al whisky)

Torta farfalla 2 – l’interno

Per prima cosa preparate il pan di Spagna.

Poi procedete con la preparazione della ganache che dovrà raffreddarsi per poter farcire la torta.

Mentre il pan di Spagna e la ganache si raffreddano, preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua e crema di whisky in un pentolino a fuoco dolce.

Quando lo zucchero sarà sciolto, spegnete il gas e lasciate raffreddare la bagna.

Quando avrete fatto tutto questo procedete nel preparare la farfalla come spiego nella mia ricetta passo passo.

Ricordatevi, in questo caso, di mettere la ganache e le fragole tagliate sottili fra uno strato e l’altro e di bagnare il pan di Spagna abbondantemente.

A farfalla composta, montate la panna ben ferma (io non ho aggiunto zucchero a velo perché in famiglia era maggiormente gradita non dolce!).