Torta salata di verdure quasi light

Torta salata di verdure quasi light – La ricetta

Quasi light (vi vedo che sorridete)… cioè, dato che c’è la pasta sfoglia, proprio light non può essere, però ci ho messo davvero tante verdure, solo l’albume delle uova (quindi la parte non grassa), ricotta e scamorza che, fra i formaggi, sono ritenuti a limitato apporto calorico.

Quindi questo piatto potrete gustarlo senza grandi sensi di colpa… io l’ho fatto, soddisfatta del gusto e della morbidezza ottenuti.

Torta salata di verdure quasi light

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia
2 zucchine grosse
2 melanzane
1 scalogno
4 albumi
200 gr ricotta
100 gr scamorza affumicata
30 gr pangrattato
30 gr semi di zucca e di girasole (non salti)
semi di papavero per la guarnizione
olio evo (io ne ho usati 4 cucchiai)
sale e pepe

Affettate lo scalogno finemente.

Tagliate a dadini piuttosto piccoli sia le zucchine che le melanzane.

In una capiente padella fate rosolare nell’olio prima lo scalogno, poi unite la verdure e lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti (eventualmente aggiungete un pochino di acqua calda), salate e pepate.

In una terrina lavorate la ricotta con i semi di zucca e girasole e il pangrattato.