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Home piatto vegetariano Torta salata vegetariana
Torta salata vegetariana
piatto vegetariano, quiche, ricetta passo passo, secondi piatti, torte salate

Torta salata vegetariana

15 Gennaio 2015 15 Gennaio 2015  curcuma, noci, ricotta
Torta salata vegetariana – La ricetta
Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Siamo tutti (chi più e chi meno) tornati dalle vacanze di Natale con qualche chiletto di troppo, quindi corriamo ai ripari.
Quella che propongo oggi è una ricetta perfetta per il “dopo vacanze”…
Si tratta infatti di una torta salata vegetariana, dal contenuto apporto calorico, a partire dalla pasta brisée, fatta con la ricetta vegana, quindi senza burro ma con olio; vi assicuro che il risultato finale è buonissimo, in quanto l’olio la rende croccante e friabile.
Torta salata vegetariana con pasta Brisee4
Torta salata vegetariana

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
200 gr farina 00
50 gr olio evo
70/80 gr acqua fredda
sale qb
 
Per il ripieno
1 carota, 1 zucchina, 1 peperone, 1 melanzana, 1 patata,1 cipolla rossa di Tropea
Curcuma
olio evo
2 uova
80 gr ricotta
50 gr parmigiano grattugiato
100 gr formaggio tipo Toma
4 noci
pangrattato
sale e pepe

Preparate la pasta brisée.
Fate una fontana con la farina, mettete un pizzico di sale, l’olio e l’acqua.
Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio.
Torta salata vegetariana: pasta brisée prima del riposo
Quindi copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate una ratatouille con le verdure tagliate a pezzettini, unendo la curcuma, un pochino di olio, sale e pepe.
Lasciate cuocere fino a quando saranno morbide, quindi passatele nel mixer fino ad ottenere una purea.
Torta salata vegetariana: l’impasto
Mettetela in una ciotola e lasciate che raffreddi.
Quindi unite le uova, il formaggio grattugiato, le noci spezzettate e la ricotta.
Mescolate e regolate di sale.
Foderate uno stampo da crostata con carta da forno bagnata.
Torta salata vegetariana: pronta per essere riempita
Stendete la pasta brisée con un matterello e mettetela nello stampo, tagliando le parti in eccesso sui bordi e bucherellendone il fondo.
Versateci l’impasto di verdure, quindi coprite a piacere col il formaggio tipo Toma tagliato a pezzetti, spolverizzatela con del pangrattato e infornate a 180°C per circa 35/40 minuti (la pasta deve colorirsi).
Torta salata vegetariana: e adesso in forno
Servite caldo, tiepido oppure anche a temperatura ambiente.

Torta salata vegetariana con pasta Brisee5
Torta salata vegetariana

 

In questa ricetta ho utilizzato dei prodotti che potrete facilmente trovare su Amazon:

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