Cupcakes al limone

Una vera chicca per gli amanti di questo agrume e, a parere di chi li ha assaggiati, addirittura digestivi!

Sono davvero golosi ♥ e veloci da preparare.. Figurone assicurato 😀

(dipende da quanto riempite i pirottini!)

Accendete il forno a 180°C ventilato.

Nella teglia per muffin disponete i pirottini (gialli o verdi sono l’ideale per l’armonia cromatica del risultato finale.. ma qualsiasi colore sarà accettabile!).

In una ciotola mettete la farina, la fecola, lo zucchero e il colorante alimentare in polvere

Aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere al microonde e le uova.

Mescolate velocemente e aggiungete il lievito.

Mescolate ancora un pochino e poi riempite i pirottini per circa 2/3.

Infornate per circa 18 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate quindi il frosting cosi: in una ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile passati al setaccio (prima uno e poi l’altro, altrimenti se lo fate insieme il formaggio compatterà lo zucchero a velo che non passerà mai più nelle trame del setaccio).

Aggiungete qualche goccia di essenza di limone.

Mescolate e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia ma non troppo molle (se dovesse accadere, mettetela qualche minuto in frigorifero).

Una volta raffreddati i cupcakes, pareggiate le eventuali cupolette date dalla cottura.

Mettete la crema di formaggio e mascarpone in una sac a poche con una bocchetta grossa a stella (o a piacere vostro).

Decorate i cupcakes col frosting e con le codette colorate.

Conservateli in frigorifero, avendo cura di estrarli un’ora prima di servirli.

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