Buon pomeriggio a tutti e quasi buon weekend.
Vorrei concludere questa settimana lavorativa con queste polpette “gnammose” (ma anche golose rende l’idea!).
Non so dalle vostre parti, ma qui a Milano quando impaniamo la carne non buttiamo mai via l’uovo che avanza (poi di ‘sti tempi) ma anzi, unendoci del pangrattato e magari del parmigiano grattugiato, ne facciamo delle polpettine che chiamiamo Bortoline (o almeno così le chiamiamo in famiglia) e che, di solito, vengono scelte e mangiate prima ancora della carne impanata.
E allora, mi sono detta, se piacciono tanto potrei farne una ricettina vera e propria, magari con l’aggiunta di qualche ingrediente (e hai detto niente, un po’ di salamella!) che le rendesse ancora più sfizioselle.
Ed eccole qui…. !
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| Polpette golose |
Ingredienti per 4 persone:
3 uova
150 ml di latte
150 gr di pangrattato
100/120 gr di parmigiano grattugiato
150/200 gr di salsiccia
prezzemolo
sale e pepe
Olio per friggere
Le dosi sono un tantino ad occhio (come spesso accade in una cucina) ma dipendono dalla grossezza delle uova – ma non vi spaventate, vi spiegherò come dev’essere il risultato finale!
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| Polpette golose |
In una terrina sbattete le tre uova, aggiungete il latte, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene gli ingredienti, salate e pepate.
Aggiungete al composto la salamella spezzettata.
Il composto finale deve risultare solido a sufficienza da poter formare delle polpette, che saranno comunque un pochino appiccicose in fase di confezionamento – nel caso l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete pangrattato e parmigiano.
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| Polpette golose |
A questo punto, formate le vostre polpette (a me piacciono schiacciate, cuociono prima) e quando l’olio sarà ben caldo friggetele per qualche minuto per parte, finché non saranno ben dorate.
Gustatele calde, tiepide oppure anche a temperatura ambiente come aperitivo.