Fingerfood di Pasqua

Fingerfood di Pasqua – la ricetta

 

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
L’idea che voglio presentavi oggi è questo delizioso Fingerfood di Pasqua: una base croccante, sormontata da una crema morbida e fresca, con ancora in cima 1/4 di uovo sodo….
Perfetto per il pranzo di Pasqua o per essere composto anche nella gita “fuoriporta” di pasquetta… basterà preparare i crostini di polenta prima, mettere la crema di formaggio in un sottovuoto e preparare le uova sode… una volta pronti per mangiare, basterà assemblare le tartine  ;-).

 

Ingredienti per 4 persone

600 gr polenta già pronta in panetto (oppure, come ho fatto io, la preparate con 300 gr di farina e 1,5 lt di acqua)
4 uova
200 gr formaggio spalmabile (io ho usato la variante light per ridurre l’apporto calorico)
erba cipollina
farina per impanare i crostini
olio di arachidi per friggere
olio evo
sale e pepe

 

Innanzitutto la polenta: potete decidere di acquistare quella già pronta in panetto al supermercato, oppure prepararne una con quella precotta, per accelerare i tempi oppure, come invece ho fatto io, prepararne una partendo dall’acqua che va fatta bollire, poi salata e giù a fontana la polenta; mescolare fino a cottura.
Nel caso decidiate di prepararla voi, una volta cotta mettetela a raffreddare in uno stampo da plumcake, così da avere poi un panetto compatto da poter ritagliare a piacimento.
Preparate la crema di formaggio: mettetelo in una ciotola, salatelo, pepatelo e aggiungete qualche goccia di olio, mescolandolo bene con una spatola, fino a farlo diventare cremoso.
Aggiungete erba cipollina tagliata a pezzettini.

Mettetelo in una sac a poche con una bocchetta a stella, quindi riponetelo in frigorifero affinché indurisca leggermente.
Fate cuocere le uova per 10 minuti (dal momento della bollitura) in acqua e aceto.
Una volta cotte, mettetele a raffreddare sotto l’acqua corrente.
Procedete quindi con la frittura della polenta: ricavate dei quadratini, passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di arachidi bollente.

Metteteli a scolare su carta assorbente e lasciate che si raffreddino.
Pulite le uova sode e apritele in quattro.
Togliete dal frigorifero la sac a poche e componete i fingerfood: su ogni crostino di polenta fate un ciuffo di formaggio, quindi sovrapponeteci 1/4 di uovo sodo.
Se non li servite subito, riponeteli in frigorifero avendo cura di toglierli almeno una mezz’ora prima di servirli.
Serviteli guarniti con fili di erba cipollina.

 

 

 

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