#Panna #cotta ai #pistacchi con #salsa agli #agrumi

#Panna #cotta ai #pistacchi con #salsa agli #agrumi – La ricetta

#Panna #cotta ai #pistacchi con #salsa agli #agrumi

La panna cotta… questo mistero per me…

Era da tempo che desideravo sperimentarla ma, per un motivo o per l’altro, rimandavo.. chissà, forse temevo che sarebbe stata una performance non nelle mie corde e, invece, è venuta benissimo, bellissima e buonissima..

Vi invito a provarla… mi ha fatto fare una grande figura!

Io ho usato gli stampi in silicone per i muffin e li ho riempiti quasi fino all’orlo.

Ingredienti per 6 persone (oppure 4, se usate delle formine un pochino più grandi)

250 ml panna fresca da montare

1 + 1/2 fogli di colla di pesce

90 gr zucchero a velo

1 goccia colorante alimentare verde

liquore ai pistacchi (a piacere)

pistacchi non salati (a piacere)

Ingredienti per la salsa

3 arance

130 gr zucchero

Amaretto di Saronno (a piacere)

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

In una casseruola scaldate la panna, coi pistacchi a pezzettini, lo zucchero a velo, il liquore al pistacchio e qualche goccia di colorante alimentare verde.

#Panna #cotta ai #pistacchi con #salsa agli #agrumi

Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco bassissimo così che non prenda bollore.

Una volta cotta la panna, toglietela dal fuoco e aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata.

Mescolate e versate negli stampi.

Mettete a raffreddare per almeno 3/4 ore prima di servirla.

Nel frattempo preparate la salsa: spremete le arance e, di una, prelevate le scorze stando attenti a non asportare la parte bianca, amara.

Io ho tenuto da parte qualche fetta di arancia per la decorazione finale.

Tagliatele a striscioline e mettetele in un tegame con il succo delle arance e lo zucchero.

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Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungete l’Amaretto di Saronno e continuate a cuocere fino a quando la salsa si addenserà (ma non fatela diventare troppo collosa, altrimenti da fredda sarà troppo dura), per circa una mezz’oretta.

Quando servirete la panna cotta la salsa dovrà essere a temperatura ambiente, quindi calcolate bene i tempi.

Buon dolcetto!!

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