• antipasti
    • antipasti
    • aperitivi
    • fingerfood
    • muffin salati
    • waffle salati
  • primi piatti
    • cannelloni
    • pasta
    • pasta fresca
    • primi piatti
    • ravioli
    • risotto
    • zuppe
  • secondi piatti
    • arrosti
    • carne
    • frittate
    • pesce
    • quiche
    • secondi piatti
    • torte salate
  • contorno
    • contorno
    • verdure
  • dolci
    • colazione
      • biscotti
      • brioches
      • confetture
      • fette biscottate
      • muffin
      • waffle
    • cupcake
    • dessert
      • dolci al cucchiaio
      • gelati
      • semifreddi
      • smoothie
    • frutta
    • merenda
    • pasta biscotto
      • rotoli farciti
    • torte
      • crostate
      • strudel
      • zuccotti
  • lievitati
    • crackers
    • fette biscottate
    • focaccia
    • focaccia dolce
    • friselle
    • grissini e taralli
    • pane
    • pasta madre
    • pizze
  • festività
    • capodanno
    • carnevale
    • festadelladonna
    • festadellamamma
    • festadelpapà
    • halloween
    • natale
    • pasqua
    • san Giuseppe
    • san Valentino
  • varie
    • collaborazioni
      • Baglio di Pianetto
      • Caseificio Lanzara
      • Cirio
      • Cioccolateria Veneziana
      • ‘E Sarracin
      • Frutta Web
      • Sottobosco Paoli
      • Waffee-Coffee Kingdom
    • conserve
      • chutney
      • confetture
    • creme
    • piatto vegetariano
    • piatto vegano
    • ricetta passo passo
    • tutorial
    • videoricetta
  • Ricetta Dukan
  • Ricerca
Fulvia's Kitchen
Fulvia's Kitchen
Ricette golose per ogni occasione
FacebookTwitterGoogle PlusInstagramPinterestYoutube
 
Salta il contenuto
  • antipasti
    • antipasti
    • aperitivi
    • fingerfood
    • muffin salati
    • waffle salati
  • primi piatti
    • cannelloni
    • pasta
    • pasta fresca
    • primi piatti
    • ravioli
    • risotto
    • zuppe
  • secondi piatti
    • arrosti
    • carne
    • frittate
    • pesce
    • quiche
    • secondi piatti
    • torte salate
  • contorno
    • contorno
    • verdure
  • dolci
    • colazione
      • biscotti
      • brioches
      • confetture
      • fette biscottate
      • muffin
      • waffle
    • cupcake
    • dessert
      • dolci al cucchiaio
      • gelati
      • semifreddi
      • smoothie
    • frutta
    • merenda
    • pasta biscotto
      • rotoli farciti
    • torte
      • crostate
      • strudel
      • zuccotti
  • lievitati
    • crackers
    • fette biscottate
    • focaccia
    • focaccia dolce
    • friselle
    • grissini e taralli
    • pane
    • pasta madre
    • pizze
  • festività
    • capodanno
    • carnevale
    • festadelladonna
    • festadellamamma
    • festadelpapà
    • halloween
    • natale
    • pasqua
    • san Giuseppe
    • san Valentino
  • varie
    • collaborazioni
      • Baglio di Pianetto
      • Caseificio Lanzara
      • Cirio
      • Cioccolateria Veneziana
      • ‘E Sarracin
      • Frutta Web
      • Sottobosco Paoli
      • Waffee-Coffee Kingdom
    • conserve
      • chutney
      • confetture
    • creme
    • piatto vegetariano
    • piatto vegano
    • ricetta passo passo
    • tutorial
    • videoricetta
  • Ricetta Dukan
  • Ricerca
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate – videoricetta
Home charlotte Charlotte tiramisù con uova pastorizzate – videoricetta
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate – videoricetta
charlotte, dessert, dolci, dolci al cucchiaio, estate, primavera, ricetta passo passo, torte, videoricetta

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate – videoricetta

22 Maggio 2017 7 Settembre 2017  cacao, caffè, crema al whisky, mascarpone, panna da montare, savoiardi, uova

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate – la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Oggi sono orgogliosa di presentarvi la torta che ieri ho preparato per festeggiare il mio decimo anniversario di matrimonio (che è stato il 19/5, ma coi parenti lo abbiamo festeggiato ieri).
Ecco, pensavo di aver fatto una bella e buona torta ma, dopo averla assaggiata, devo ammettere senza false modestie che ho preparato LA TORTA PIù BUONA che io abbia mai mangiato!
Ho lasciato tutti i miei ospiti a bocca aperta e, quando a fine giornata ho chiesto chi ne volesse una fettina da portare a casa, ho visto levarsi diverse mani!!

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

Per questa preparazione ho voluto provare a pastorizzare le uova, preparando quindi una patè a bombe: questo evita l’assunzione di uova crude e crea una crema montata che è la base perfetta di un tiramisù a prova di pasticcere!
Ho trovato la ricetta sul sito della Galbani, ma ho voluto (come sempre) apportare le mie modifiche – anche perchè la loro descrizione della patè a bombe non mi convinceva nel dosaggio degli ingredienti.
Quindi, se volete preparare una charlotte come la mia, non vi resta che seguire qui la ricetta e osservare nel video i passaggi.
Ho utilizzato un comodissimo stampo a cerniera (così si toglie facilmente) e ho preparato la torta direttamente sul piatto di portata, evitando così di mettere sotto della carta da forno che poi è molto difficile eliminare (e si rischia di lasciarne sul fondo qualche pezzetto che potrebbe finire nel piatto di qualcuno).

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

 

Ingredienti per una tortiera a cuore (se la usate tonda ci vorrà qualche savoiardo in più)

  • 8 tuorli d’uova (170 gr) a temperatura ambiente
  • 300 gr zucchero
  • 100 gr acqua
  • 750 gr mascarpone a temperatura ambiente
  • 8/10 tazzine di caffè (io ho usato 10 capsule)
  • 2 tazzine di crema di whisky
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 500 gr savoiardi sardi
  • 250/300 gr circa di savoiardi secchi
  • cacao dolce
  • Mikado al cioccolato bianco e cioccolato fondente a piacere
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

Per prima cosa si prepara la patè a bombe: in un padellino (meglio se antiaderente) versate lo zucchero e l’acqua.

Portate ad ebollizione e fino a 121 °C mescolando.
Nel frattempo mettete nella ciotola della planetaria i tuorli a temperatura ambiente e cominciate a montarli con la frusta.
Versate a filo lo sciroppo caldo nelle uova, sempre lasciando che la frusta le monti.
Piano piano gonfieranno e la patè a bombe sarà pronta.
In una ciotola capiente lavorate con una spatola il mascarpone a temperatura ambiente e quando sarà ben amalgamato, aggiungete poco alla volta la patè a bombe, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarla.
Con molta pazienza amalgamate i due composti (cercando di sciogliere i “grumi” di mascarpone che inevitabilmente si vanno formando).
Quando il composto sarà pronto, copritelo con la pellicola e mettetelo a rassodare in frigorifero.
Preparate il caffè e versatelo in una ciotola; aggiungete la crema di whisky, mescolate e lasciate raffreddare.
Passate quindi a comporre la charlotte.

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

Sul piatto di portata disponete il contorno a cerniera dello stampo a cuore.
Tagliate uno dei savoiardi sardi a circa 2/3 di lunghezza e usatelo per tagliare tutti gli altri della stessa misura: tenete da parte il 1/3 avanzato che servirà per “tappate i buchi” negli strati del tiramisù.
Disponeteli lungo il perimetro della tortiera, con la parte bombata (e anche la più bella) rivolta verso l’esterno e la parte tagliata appoggiata sul fondo.
Fatto questo, passate a preparare il primo strato di savoiardi (utilizzando qui i classici secchi): fateli rigiraare nel caffè e crema di whisky e metteteli sul fondo della torta uno accanto all’altro cercando di chiudere tutti i buchi utilizzando piccoli pezzetti, sempre passati nel caffè.
A questo punto togliete dal frigorifero la crema di mascarpone e distribuite uno strato generoso sui biscotti.
Ripetete il passaggio dei savoiardi, poi ancora quello della crema, poi ancora i savoiardi e terminate con uno strato di crema.
Dovrete avanzare abbastanza crema per i decori finali (nel video si vede quante ve ne servirà): dividetela in 2 ciotole e, in una, aggiungete il cacao dolce, amalgamando affinchè tutto il composto diventi di un bel color cioccolato.
Mettete le due creme in due sac a poche con becchi a piacere.
Montate la panna e mettete anch’essa in una sac a poche con una bocchetta a rosa aperta.
Decorate come più preferite (io ho fatto dei cuori concentrici, prima con la panna, poi con la crema “bianca”, quindi con quella al cacao, poi ancora la panna).
Una volta decorata, mettetela in frigorifero a riposare.
Al momento di servirla, aprite lo stampo a cerniera (con molta delicatezza), legate la torta con un nastrino e terminate la decorazione con qualche bastoncino di Mikado ai cioccolati bianco e fondente.

Ti piacciono le mie ricette? Iscriviti gratuitamente al mio blog qui, così sarai certo di non perderne neppure una!!
Vieni ad iscriverti al mio canale Youtube.. Puoi farlo cliccando qui

Lasciami il tuo like su Facebook
Ti aspetto anche sul mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola

Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate
Charlotte tiramisù con uova pastorizzate

 

Print Friendly, PDF & Email

Potrebbero interessarti anche:

Bavarese cremosa ai frutti di bosco la ricetta Tiramisù alla crema di whisky con uova pastorizzate Strudel tiramisù – la torta perfetta per colazioni e merende Cream tart con frolla alle noci pecan – la torta del 2018 Crostata morbida cioccolatosa con crema e panna Torta di compleanno con panna e fragole – videoricetta Soffice treccia di panbrioche ai marron glacès – videoricetta Charlotte alle ciliegie senza cottura Charlotte di ananas e fragole Zuccotto al cioccolato con mousse di pesche e mousse di cioccolato
Waffle salati al parmigiano reggiano
Focaccia con pasta madre alla pancetta e scamorza affumicata

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Mi trovi su

Ricette di cucina Ricercadiricette.it Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette trova ricetta

Cerca nel mio blog

♥ Le ricette più lette nelle ultime settimane ♥

  • Panini nuvola gonfi e fra... 181 views | posted on Maggio 13, 2020 | under pane, Ricetta Dukan
  • Insalata di lenticchie con tonno, mozzarella e uova sode - ricetta estiva Insalata di lenticchie co... 138 views | posted on Luglio 30, 2018 | under estate, piatto unico, primi piatti
  • Torta di compleanno con panna e fragole Torta di compleanno con p... 73 views | posted on Maggio 15, 2017 | under compleanni, dessert, dolci, primavera, ricetta passo passo, torte, videoricetta
  • Brownies con cioccolato al latte e nocciole Brownies con cioccolato a... 72 views | posted on Novembre 12, 2014 | under bambini, biscotti, colazione, dessert, dolci, merenda
  • Charlotte alle ciliegie senza cottura Charlotte alle ciliegie s... 59 views | posted on Luglio 13, 2016 | under charlotte, compleanni, dessert, dolci, dolci al cucchiaio, estate, frutta, ricetta passo passo, semifreddi, torte
  • Tiramisù Dieta Dukan con uova pastorizzate La ricetta Tiramisù Dieta Dukan con... 53 views | posted on Maggio 27, 2020 | under dessert, dolci, dolci al cucchiaio, light, merenda, Ricetta Dukan, ricetta passo passo, torte
  • #Torta #Farfalla 47 views | posted on Febbraio 27, 2014 | under compleanni, dessert, dolci, ricetta passo passo, torte
  • Cream tart salata di pasta sfoglia con gorgonzola Cream tart salata di past... 44 views | posted on Aprile 5, 2019 | under antipasti, aperitivi, festività, pasqua
  • Fregola fredda al pesto di erbe con tonno, mozzarelline e olive nere Fregola fredda al pesto d... 43 views | posted on Luglio 16, 2018 | under estate, pasta, piatto unico, primi piatti
  • Petto di pollo in gelatina dieta Dukan Petto di pollo in gelatin... 41 views | posted on Giugno 9, 2020 | under carne, Ricetta Dukan, secondi piatti

FK su Pinterest

Visita il profilo di Fulvia's Kitchen su Pinterest.

Restiamo in contatto

Fulvia's Kitchen

↑ Grab this Headline Animator

Per ricevere gli aggiornamenti

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

contatori

In quanti sul mio blog? ♥

Le ultime ricette

  • Bavarese alle ciliegie Dieta Dukan La ricetta
  • Pappardelle di verdure con lenticchie e sgombri la ricetta
  • Ciambella Dukan alla Dutella La ricetta
  • Torta Nua al cioccolato dieta Dukan La ricetta
  • Petto di pollo in gelatina dieta Dukan La ricetta
  • Torta di mele Dukan senza tollerati La ricetta
  • Tiramisù Dieta Dukan con uova pastorizzate La ricetta
  • Fette biscottate integrali light Dieta Dukan La ricetta
  • Panini nuvola gonfi e fragranti dieta Dukan La ricetta
  • Rotolo Dukan 7 giorni alle fragole La ricetta

Cerca nel mio archivio

Archivi

Scegli fra

antipasti aperitivi arrosti autunno bambini biscotti brioches capodanno carne carnevale colazione collaborazioni crostate dessert dolci dolci al cucchiaio estate festività fingerfood frutta inverno lievitati light merenda natale pane pasqua pasta pasta madre pesce piatto vegetariano pizze primavera primi piatti quiche Raccolte di ricette ricetta passo passo risotto secondi piatti Senza categoria sfiziosità torte torte salate verdure videoricetta

I blog che seguo

Le Nostre Ricette
Il Piacere dei sensi
Il Bello del Fornello
Mind cucina e gusto
FattoreKappa

Menù di Pasqua 2017

Menù di Pasqua 2017

Una colorata raccolta dall'antipasto al dolce dedicata a Pasqua

Raccolta ricette per San Valentino

Raccolta ricette per San Valentino

Una raccolta di ricette, dall'antipasto al dolce, per una cena romantica ♥

Raccolta ricette per Carnevale

Raccolta ricette per Carnevale

Frittelle, bomboloni, chiacchiere... quanto di meglio il Carnevale offre ai golosi!

Menù di Natale 2016

Menù di Natale 2016

Un menù completo, dagli antipasti ai dolci, tutto dedicato alle festività natalizie.

Raccolta ricette con le fragole

Raccolta ricette con le fragole

Una raccolta di dolci da realizzare con le fragole.. uno più buono dell'altro!

Raccolta ricette con Nutella

Raccolta ricette con Nutella

Tantissime golose idee con la crema spalmabile più amata

Raccolta di ricette con il cioccolato

Raccolta di ricette con il cioccolato

Una comoda raccolta di ricette tutte con il cioccolato

Raccolta ricette con le zucchine

Raccolta ricette con le zucchine

Una comoda raccolta da scaricare gratuitamente in PDF. Ma quante bontà vi propongo?!!!

Menù di Pasqua 2016

Menù di Pasqua 2016

Dagli antipasti ai dolci, un intero menù tutto dedicato alla Pasqua.

Raccolta ricette: gli Antipasti

Raccolta ricette: gli Antipasti

Una favolosa raccolta di antipasti, stuzzichini e aperitivi per ogni occasione!

Commenti

  • Fulvia su Panini nuvola gonfi e fragranti dieta Dukan La ricetta
  • Fulvia su #Taralli al #sesamo
  • Maria Luisa su #Taralli al #sesamo
  • Brenda su Panini nuvola gonfi e fragranti dieta Dukan La ricetta
  • Fulvia su Cream tart con frolla alle noci pecan – la torta del 2018
  • Sara su Cream tart con frolla alle noci pecan – la torta del 2018
  • Sara su Panini nuvola gonfi e fragranti dieta Dukan La ricetta
  • anna su #Confettura di #mele, #pere, #carote e #mandorle

*** Regalami il tuo voto ***

sito internet fulviaskitchen.it scambiobanner.net-parade.it Net-Parade.it Snippet

Grazie a tutti

In classifica
sito web

Io spaccio.. La Pasta Madre

  • Home|
  • Qualcosa di me|
  • Collaborazioni|
  • Contattatemi|
  • Cookies Policy|
  • Disclaimer|
  • Autorizzazioni|
Back to Top
Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico. (P. Maugeri)
Powered by Fluida & WordPress.