Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.

Ecco oggi un tiramisù rivisitato e corretto, ricco di frutta golosa.

Servito in eleganti coppette, vi farà fare un figurone!

Niente caffè (come nel più classico dei tiramisù), ma latte e Alchermes sono la bagna utilizzata per i savoiardi che, per l’occasione, si tingono di un bel colore rosa!

Alle fragole potreste tranquillamente sostituire una qualsiasi frutta di stagione: potrebbero essere perfette le ciliegie, le pesche….
Lascio davvero al vostro gusto la scelta 😉

La “moda” di oggi, per evitare la paventata salmonellosi, prevederebbe la pastorizzazione delle uova, che rende questa preparazione piuttosto lunga e laboriosa: io confido fiduciosa nei numerosissimi controlli a cui viene sottoposta la filiera della produzione ovaiola e utilizzo senza paura le uova crude (che cerco comunque di comprare sempre freschissime per questo dolce).

Ingredienti

250 gr di fragole

250 gr di mascarpone

170 gr di zucchero

3 uova

latte

liquore Alchermes

savoiardi

panna montata per la decorazione

Lavate e asciugate le fragole, tenendone da parte alcune che serviranno per la decorazione finale.

In una ciotola lavorate lo zucchero e i 3 tuorli finché non saranno spumosi.

Montate a neve fermissima gli albumi che devono essere a temperatura ambiente altrimenti non montano bene.

Unite quindi il mascarpone alla crema di zucchero e uova e mescolate finché il composto non risulterà perfettamente omogeneo.

Ora aggiungete gli albumi montati a neve un poco per volta, avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso così da non smontarli.
A questo punto siete pronti per comporre il dolce.

Mettete in ogni coppetta una cucchiaiata di crema,

quindi aggiungete dei pezzi di savoiardo precedentemente fatti rotolare (affinché si ammorbidiscano bene e si colorino di un bel rosa!) nel latte e Alchermes.