Spezzatino vegano di seitan con verdure alla senape nera

Spezzatino vegano di seitan con verdure alla senape nera – la ricetta.

 

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
La ricetta di oggi è un lussuoso Spezzatino vegano di seitan con verdure alla senape nera.
Un piatto vegano, quindi niente carne o prodotti di origine animale, ricco di nutrienti e perfetto per chi, come me, ha deciso di fare a meno della carne.
Ho utilizzato semi di senape nera, leggermente piccanti, per i loro valori nutrizionali: sono infatti un’ottima fonte di minerali (calcio,magnesio, selenio, fosforo, potassio, manganese) e vitamine.
A questi ho voluto aggiungere, ma solo a fine cottura, semi di zucca e di girasole, anch’essi ricchi di vitamine e sali minerali.
Praticamente quella che vi propongo non è solo una ricetta, ma un vero e proprio toccasana per il corpo.
Se poi deciderete di utilizzare poco olio (come ho fatto io) si trasforma anche in un piatto light.  🙂  😉

 

Ingredienti per 4 persone

250 gr seitan alla piastra
2 peperoni
1 topinambur
1 porro
1 carota
1 spicchio aglio
5 pomodori secchi sott’olio
semi di senape nera
semi di girasole
semi di zucca
olio evo
salsa di soia
pochissimo sale

Pulite e tagliate a pezzettini piccoli le verdure (cuociono più velocemente e restano belle nel piatto  🙂 ).
In una padella con poco olio fate soffriggere leggermente l’aglio (se lo lasciate intero potrete in seguito toglierlo, io lo sminuzzo piccolissimo e lo lascio) e i pomodorini tagliati a pezzettini, quindi versate tutte le verdure e lasciatele cuocere a fuoco moderato, girandole spesso (meglio se le fate saltare, eviterete che si spappolino).
Allungate all’occorrenza con salsa di soia e qualche goccia d’acqua.
Aggiustate eventualmente di sale (attenzione, la salsa di soia è molto salata, quindi prima di salare, assaggiate!  🙂 )
Cospargete le verdure con semini di senape nera e, quando saranno a buon punto di cottura, unite lo spezzatino di seitan.
Finite di cuocere, cospargete a piacere con semi di zucca e di girasole, quindi servite ben caldo.

 

 

 

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