Confettura di prugne alla vaniglia con le noci

Confettura di prugne alla vaniglia con le noci – La ricetta

Benvenuti sul mio blog.

Oggi vi presento questa confettura deliziosa.

Lo scorso sabato si è presentato un mio gentile vicino con una cassetta di prugne: tutte belle mature!!!

Quante prugne si possono mangiare prima di esplodere???

E allora via, confettura nuova: questa con le noci e la vaniglia vi farà innamorare ♥.

Ingredienti (con queste dosi ho riempito 4 vasetti da 250 ml)

1,5 kg Prugne pulite e denocciolate

500 gr zucchero

succo di 1 + 1/2 limone
100 gr noci
estratto di vaniglia oppure i semi di una bacca

Procedete così: lavate, pelate e togliete il nocciolo alle prugne.

Mettetele in una pentola capiente e dai bordi alti (durante la fase di ebollizione, le confetture tendono a spruzzare ovunque).

Aggiungete lo zucchero, le noci tritate grossolanamente, la vaniglia e il succo di limone.

Accendete il fuoco e lasciate cuocere lentamente per almeno 40/45 minuti, avendo cura di tanto in tanto di eliminare con una schiumarola la schiuma che si forma in superficie.
Dopo circa 30 minuti di cottura, potete schiacciare la frutta col cucchiaio di legno così da ottenere una confettura con pezzetti di frutta.

Per accertarvi poi dell’avvenuta cottura fate cadere qualche goccia della confettura su un piatto: se, inclinandolo, non scivola via subito, è fatta!

A questo punto, sterilizzate i vasetti nel forno a microonde per 2 minuti, quindi versateci la confettura caldissima, chiudete (anche i tappi devono essere sterilizzati) e rovesciate a testa in giù.

Lasciateli così fino a quando, raffreddandosi, creeranno il sottovuoto.

Se la gustate subito, poi conservatela in frigorifero.

Altrimenti resiste nei barattoli per parecchi mesi (io ne preparerò ancora per i cesti che facciamo per Natale ai nostri clienti).

La fetta biscottata che vedete nella foto è fatta da me.

Se volete rifarla ecco dove cliccare

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