Crostata alla marmellata di limoni

Crostata alla marmellata di limoni – la ricetta

Nei giorni scorsi è passato a prendere un po’ della mia pasta madre (sapete che spaccio 😉 ), Luigi, un aspirante panificatore.

Dato che, come credo facciano tutti, io il lievito madre lo regalo, Luigi ha voluto gentilmente omaggiarmi con due meravigliosi, giganteschi barattoli di marmellate: al limone e all’uva.

Quella all’uva non l’ho ancora provata ma quella al limone ha trovato la sua giusta e deliziosa collocazione all’interno di questa crostata un tantino rustica, visto che ho utilizzato lo zucchero di canna, ma friabile e e piacevolissima.

Io ho utilizzato una tortiera quadrata, ma sarà perfetta anche una tonda (28 cm)

Crostata alla marmellata di limoni

Ingredienti

500 gr farina 00

40 gr fecola

180 gr zucchero di canna

1 uovo

200 gr burro

30/40 gr latte

pizzico sale

estratto di vaniglia

marmellata di limoni a piacere

zucchero a velo

Crostata alla#marmellata di limoni

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente fino a che sarà della consistenza di una pomata.

In una ciotola mettete le farine e il burro.

Lavorate fino a che l’impasto non avrà la consistenza della sabbia.

Aggiungete lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale, l’estratto di vaniglia e, solo nel caso l’impasto risultasse troppo duro, anche il latte.

Amalgamate bene, fate una palla con la frolla, copritela con pellicola quindi riponetela in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180°C.

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la frolla con un matterello, dello spessore di circa 1 cm.

Crostata alla marmellata di limoni

Tenete da parte un pochino di impasto per le decorazioni.

Mettetela nella tortiera (oppure in stampo apposta per crostate), precedentemente imburrata e infarinata (oppure fate come me, che ho comprato al super un comodissimo spray che non fa attaccare l’impasto), fate dei bei bordi alti e ricoprite con la marmellata.

Decorate a piacere con strisce o altro che vi ispira, quindi infornate per circa 40 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella quindi spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e servite.