Crostata di San Valentino – La ricetta
Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Fra una settimana sarà San Valentino ♥.
E allora ho voluto dedicare alla festa di tutti gli innamorati questa Crostata di San Valentino, a forma di cuore, con un grande cuore di cioccolato al centro e tantissimi cuoricini di zucchero come contorno… per questa decorazione dovrete armarvi di pinzetta e santa pazienza, dato che sono stati inseriti e posizionati precisamente utilizzando proprio una pinzetta 😀
Non pensavo avrei potuto avere tanta pazienza ma, man mano che vedevo il risultato, mi faceva venire voglia di continuare… e così ecco il bordo colorato di cuoricini ♥ ♥ ♥
Il quantitativo di frolla che propongo è perfetto per uno stampo da crostate di cm 28 di diametro.. io ho utilizzato uno stampo in silicone a forma di cuore, un po’ più piccolo… e con l’avanzo della pastafrolla ho fatto dei deliziosi biscottini!!! 😉
Crostata di San Valentino
Ingredienti per 8/10 persone
Per la pastafrolla:
250 gr farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro
2 tuorli
scorza grattugiata di 1/2 limone
essenza di vaniglia o semi di 1/2 bacca
Per la crema pasticcera
75 gr zucchero
25 gr farina
250 ml latte
2 tuorli
estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca)
scorza di 1 limone
Per realizzare la crema seguite il mio tutorial qui
Crema pasticcera
Per la farcitura
250 gr ricotta
200 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
250 gr crema pasticcera
1 uovo
scorza grattugiata 1/2 limone
1/2 bicchierino liquore all’amaretto
1 bustina zafferano
zucchero colorato rosso
cuoricini colorati di zucchero
Crostata di San Valentino
Cominciate preparando la crema pasticcera che, una volta pronta, andrà coperta con la pellicola aderente alla crema per evitare che si formi la crosticina secca e fatta raffreddare bene.
Passate poi a preparare la pastafrolla: nella planetaria col gancio a foglia (oppure sulla spianatoia) mettete la farina e il burro a pomata.
Lavorateli fino a che la farina risulterà sabbiata.
Quindi unite lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia (estratto o semi).
Lavorate velocemente l’impasto e, quando sarà ben liscio, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora perchè indurisca.
Poco prima di togliere la frolla dal frigo, sciogliete nel microonde il cioccolato in questo modo: spezzettatelo e fatelo sciogliere al massimo della potenza per 1 minuto.
Tiratelo fuori, mescolatelo e rimettetelo nel micro per 30 secondi.
Quindi toglietelo e mescolatelo nuovamente.
Proseguite così fino a quando sarà completamente sciolto.
Ho seguito le indicazioni dell’amica Leyla date sul suo blog Dulcisss in forno.
Togliete dal frigo la pastafrolla, lavoratela col matterello rendendola sottile e stendetela nello stampo prescelto.
Lasciate leggermente raffreddare il cioccolato quindi versatene una parte (1/4) in uno stampo a cuore (le dimensioni le vedete sulla torta) che avrete appoggiato su della carta forno.
Crostata di San Valentino: il cuore di cioccolato
L’altra parte di cioccolato versatela sulla pastafrolla nello stampo: sarà il primo strato della vostra torta.
Crostata di San Valentino: frolla con farcia al cioccolato
Mentre il cioccolato nello stampo a cuore raffredda, spolverizzatelo con dello zucchero colorato rosso e mettetelo poi a raffreddare ed indurire in frigorifero, senza toglierlo dallo stampo eh. 😉
Crostata di San Valentino: uovo aggiunto
Passate quindi a preparare la farcitura: alla crema pasticcera ben fredda aggiungete la ricotta setacciata, 100 gr di zucchero, lo zafferano (meglio se lo setacciate) e l’uovo.
Crostata di San Valentino: farcitura pronta
Mescolate la crema con una frusta affinché non si formino grumi, quindi versatela sopra al cioccolato nello stampo della torta.
Crostata di San Valentino: aggiunta la farcitura
Mettete a cuocere nel forno caldo a 170°C per 45 minuti.
Se durante la cottura la crema dovesse gonfiarsi non vi preoccupate: quando si raffredderà tornerà ad abbassarsi.
Crostata di San Valentino: cotta
Trascorso il tempo di cottura, toglietela dal forno e mettetela con lo stampo a raffreddare su una gratella.
Non cercate di sformarla prima che sia completamente raffreddata altrimenti la crema, ancora leggermente morbida, si disferà 😉
Crostata di San Valentino: il cuore raffreddato
Una volta fredda, appoggiateci in centro il cuore di cioccolato che, una volta ben indurito, avrete sfilato dallo stampo con molta delicatezza e finite decorando a piacere con i cuoricini di zucchero colorati.
Crostata di San Valentino
In questa ricetta ho utilizzato dei prodotti che potrete facilmente trovare su Amazon:
