Pulcini di mais

Pulcini di mais – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Oggi vi propongo dei biscotti dall’aspetto buffo e divertente e dal sapore davvero unico.
Infatti ho utilizzato la farina di mais Macinafatto (che è finissima – se non la trovate, andrà bene anche la Fioretto) per prepararli, quindi il risultato finale sarà molto particolare e piuttosto rustico: oltretutto, il tipico colore paglierino di questa farina renderà naturalmente gialli i vostri pulcini 🙂 .
Per comodità vi fornisco il disegno che ho stampato, ritagliato e utilizzato per ricavare le forme dei pulcini.
Divertitevi a prepararli coi vostri bambini: la gioia in cucina sarà tanta! e le colazioni assicurate 😉

Ingredienti per circa 15/18 pulcini (dipende da quanto grandi li farete 😉 )

350 gr farina di mais Macinafatto (o fioretto)
100 gr farina 0
150 gr burro
150 gr zucchero
2 uova + 1 tuorlo
15/18 mandorle non spellate
sale
gocce di cioccolato
qualche goccia di latte
mandorle a scaglie

Cominciate montando il burro morbido con lo zucchero fino a quando non saranno bianchi e spumosi.

Aggiungete allora le farine setacciate, le uova intere e 1 pizzico di sale e impastate (nel caso risulti troppo secco il composto, aggiungete qualche goccia di latte fino a che sarà omogeneo e starà compatto).
Mettete a riposare in frigorifero l’impasto coperto con pellicola per almeno un’ora.

Nel frattempo ritagliate la sagoma del pulcino.

Trascorso questo tempo stendete il composto dello spessore di circa 1 cm sulla spianatoia con l’aiuto di una matterello .
Utilizzando la sagoma, ritagliate i pulcini.

Disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno.
Utilizzando un tappo da penna ricavate dei cerchietti che saranno gli occhi.

Con un coppapasta ricavate dei cuori

che, divisi a metà andranno a formare sia le ali che le zampette (andranno leggermente ridimensionate e sagomate).

In una ciotolina versate e sbattete qualche goccia di latte e il tuorlo.
Assemblate così i pulcini: spennellate la base con l’uovo e disponete in alto i cerchi degli occhi, quindi in ognuno di essi mettete una goccia di cioccolato fondente.
Successivamente disponete ai lati le ali, su cui con moooolta pazienza andrete ad infilare le scaglie di mandorle per imitare le piume.

Quindi disponete le zampette alla base del pulcino, meglio ancora se leggermente sovrapposte come ho fatto io.
Sotto agli occhi (fra le ali) mettete una mandorla orizzontale per fare l becco.

Mettete i biscotti a cuocere nel forno caldo 180°C per circa 12/15 minuti.
Quando li sfornate state molto attenti perchè potrebbero rompersi: disponeteli con delicatezza su una gratella a raffreddare e indurire.
Quando saranno freddi diventeranno molto meno delicati.