Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola

Eccomi di nuovo qui…

La ricetta di oggi è questo risotto tanto sano quanto buono!

Sano perchè, come ormai sanno anche i sassi, sia il cavolfiore che il broccoletto hanno proprietà antiossidanti e antitumorali accertate – buono perchè il gorgonzola regala a questo piatto una morbidezza al palato e al contempo tanta “grinta” (certo anche le acciughe aiutano!)

Per prima cosa pulite il cavolfiore e il broccolo, ricavando delle belle cimette.

In una pentola mettete abbondante acqua e un po’ di latte (aiuta a evitare i cattivi odori che, purtroppo, queste verdure producono in cottura) e lessate per circa 8/10 minuti le verdure.

Scolatele al dente e mettetele da parte.

In una casseruola per risotti fate rosolare lo scalogno affettato sottilmente e le acciughe in un po’ di olio.

Quando lo scalogno sarà colorito, versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per qualche minuto.

Irrorate con vino bianco secco, fatelo sfumare ed iniziate ad aggiungere brodo bollente.

Dopo 3/4 minuti aggiungete le verdure e lasciate cuocere.

Quando il risotto sarà cotto, mantecate col gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate con cura.

Servite ben caldo.