Rotolo di crespelle con salmone affumicato, formaggio e arachidi

Rotolo di crespelle con salmone affumicato, formaggio e arachidi – la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Inizia il caldo estivo e si comincia a pensare a piatti freddi, non è vero?!!
Oggi vi propongo un rotolo di crespelle che ho pensato di aromatizzare con delle fresca e profumatissima erba cipollina, che ben si sposa con la farcitura: nel ripieno, oltre a del formaggio spalmabile, ho messo del saporito salmone affumicato e, per dare una nota di sapidità e di croccantezza, delle arachidi tostate salate (quelle da aperitivo per intenderci)..
Il risultato finale è stato davvero strepitoso.
Potete servire il rotolo affettato e “libero” come vedete nella foto e nel video, oppure fermare le girelle con degli stuzzicadenti (nel caso, magari, dobbiate trasportarle, magari ad una serata in terrazza a casa di amici)..

Rotolo di crespelle con salmone affumicato, formaggio e arachidi

Ingredienti per 4 persone

130 gr farina 00
250 ml latte
2 uova
40 gr burro fuso
2 gr sale
erba cipollina a piacere
olio per la padella per crepes

per la farcitura

150 gr salmone affumicato
150 gr formaggio spalmabile
50 gr arachidi tostate salate
insalatina

Per la preparazione e la cottura delle crespelle vi invito a seguire qui il mio tutorial con video.
Utilizzate però i quantitativi e gli ingredienti che indico in questa ricetta (che sono la metà di quelli del tutorial, dato che ci serviranno 6 crespelle): in più, tritate l’erba cipollina e aggiungetela alla pastella.
Preparate 6 crespelle seguendo il tutorial e tenetele da parte a raffreddare.

Tritate grossolanamente le arachidi tostate e salate utilizzando un coltello.
Sul piano di lavoro stendete due fogli di pellicola per alimenti: disponeteci sopra le 6 crespelle cercando di sovrapporle in parte e tenendo la parte con più visibile l’erba cipollina rivolta verso il basso(guardate il video che è chiarissimo!!).

Rotolo di crespelle con salmone affumicato, formaggio e arachidi

Spalmatele con il formaggio, cospargetele con le arachidi, e ricoprite il tutto con foglioline di insalata.
Infine, qua e là mettette delle fettine di salmone, cercando di distribuirle in modo uniforme.
Partendo dalle prime che avete posizionato e aiutandovi con la pellicola, arrotolate le crespelle (cercando di stringere con delicatezza il rotolo).
Ricoprite il rotolo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero fino al momento di servirlo.
Riprendetelo dal frigorifero, togliete la pellicola e, con un coltello ben affilato, ricavate delle “girelle” che potrete servire così oppure trattenute da uno stuzzicadenti (utilissimo se decidete di preparare questi stuzzichini per portarli magari a una festa tra amici 😉 ).
Servitele su un letto di insalata.

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