Tartellette di frolla con crema al caffè – Waffee

Tartellette di frolla con crema al caffè – Waffee – la ricetta

 

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Nelle scorse settimane la Waffee mi ha voluto spedire una selezione di fantastici prodotti (qui trovate l’articolo che ho dedicato loro) e ho deciso di dedicare al loro prodotto Special Cremee (attualmente non in vendita) queste Tartellette di frolla con crema al caffè.
La Special Cremee è una crema al cioccolato fondente e caffè contenente anche una leggera macinatura di caffè, che la rende croccantina e piacevolissima al palato, ma attualmente non ancora in vendita  😥
Una vera delizia per occhi e palato che gli amanti del caffè non dovrebbero assolutamente perdersi.

 

Per la pastafrolla (per 12 persone)

250 gr farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro
2 tuorli
scorza grattugiata di 1/2 limone
essenza di vaniglia o semi di 1/2 bacca

 

Ingredienti per il frosting

350 gr mascarpone
300 gr formaggio spalmabile
100 gr zucchero a velo
polvere di caffè solubile

Per decorare e rifinire

Waffee Special Cremee

stelline di zucchero marroni 

 

Iniziate a preparare la pastafrolla: nella planetaria col gancio a foglia (oppure sulla spianatoia) mettete la farina e il burro a pomata.
Lavorateli fino a che la farina risulterà sabbiata.
Quindi unite lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia (estratto o semi).
Lavorate velocemente l’impasto e, quando sarà ben liscio, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora perchè indurisca.
Trascorso questo tempo, tiratelo fuori e lavoratelo col matterello, quindi foderate tanti stampi da tartellette quanti ne avrete bisogno (se vi avanza impasto fateci dei fantastici biscotti  ;-)).
Spruzzate gli stampi con spray antiaderente quindi rivestitele con la frolla, bucherellatele

 

e lasciatele cuocere in forno a 180°C fino a che non saranno colorite.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Quando saranno fredde, mettete in ognuna una cucchiaiata di Special Cremee.

Passate quindi a preparare il frosting così: in una ciotola mettete lo zucchero a velo, il mascarpone e il formaggio spalmabile (questi due passati al setaccio).
Mescolate e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia, quindi montate il composto per un paio di minuti con le fruste elettriche e vedrete che il frosting tenderà ad indurire, così da poterlo lavorare con facilità  😉 .

In una ciotola mettete una piccola parte del frosting e mescolatela con la polvere di caffè solubile e lavoratela molto bene con una spatola affinché il composto risulti liscio e il caffè ben amalgamato (se volete, aggiungete a questa nuova miscela ancora un po’ di zucchero a velo, altrimenti sappiate che risulterà parecchio amara, dato che il caffè solubile non è zuccherato).
Preparate una sac a poche con una bocchetta a stella chiusa     e riempitela prima con una parte del frosting bianco.
Mettetene una “strisciata” su ogni tartelletta, quindi con una spatola schiacciate il frosting bianco su una parte della sac a poche, e nella parte svuotata mettete quello al caffè e terminate col bianco rimasto.
In questo modo, andrete a decorare ogni tartelletta con un bel ciuffo di frosting che, ad ogni “schiacciata”, sarà di variazioni di marrone diverse, a seconda di quanto frosting al caffè o bianco scenderà.
Terminate spargendo sui pasticcini un po’ di stelline di zucchero marroni.

 

 

In questa ricetta ho utilizzato dei prodotti che potrete facilmente trovare su Amazon: