Treccia danese alla confettura di fragole, lievitata con macchina del pane

Treccia danese alla confettura di fragole – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Nei giorni scorsi ho voluto preparare per la colazione della mia famiglia questa splendida e golosa Treccia danese alla confettura di fragole.
Mi aveva incuriosito vederla preparare in una trasmissione televisiva e allora ho cercato la ricetta ma. quelle trovate sul web non mi convincevano del tutto: così ho tratto spunto qua e là e ho messo a punto (come faccio sempre, d’altronde) la mia variante.
L’ho pensate e quindi decorata per le colazioni del periodo natalizio, ma nessuno vi vieta di decorarla anche semplicemente con dello zucchero a velo.
Lascio questo passaggio alla vostra fantasia.
Come leggete nel titolo, ho fatto la prima lievitazione nella macchina del pane ma, se non doveste averla, non vi preoccupate: mettete il tutto nella ciotola della planetaria (sempre prima i liquidi e poi gli ingredienti secchi) e lavorate col gancio.
Mettete quindi a lievitare in una ciotola coperta con pellicola in un luogo tiepido, fino al raddoppio dell’impasto.

Treccia danese alla confettura di fragole

Ingredienti per 1 treccia

100 gr farina 170 W
230 gr farina tipo 1
20 gr fecola di patate
125 ml di latte tiepido
60 gr burro
60 gr zucchero semolato
2 uova (nell’impasto solo 1)
1 cucchiaino di malto d’orzo
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un’arancia non trattata
confettura di fragole
mandorle a lamelle
zucchero a velo + succo di limone per la ghiaccia
zuccherini colorati

Per prima cosa sciogliete il burro nel microonde.

Nel frattempo mettete le 2 farine, la fecola, il malto d’orzo, lo zucchero, e il lievito in una ciotola.
Mescolate per areare le farine, quindi unite il pizzico di sale (avendo cura che non entri in contatto diretto con il lievito).
Accendete la macchina del pane: versate prima i liquidi (quindi il latte tiepido, l’uovo e il burro) e successivamente gli ingredienti secchi.
Impostate il programma di impasto e lievitazione e lasciate lavorare la macchina per il tempo necessario (io di solito allungo i tempi e lascio l’impasto a lievitare anche per 2 ore e mezza, fino a quando sarà perfettamente lievitato).
Bagnate un foglio di carta da forno e fatelo aderire sul piano di lavoro.

Treccia danese alla confettura di fragole

Versateci l’impasto e, dopo averlo infarinato leggermente stendetelo, senza schiacciarlo troppo, con l’aiuto di un matterello.
Cercate di formare un rettangolo: con la rotella tagliapizza dividete (senza tagliarlo, ma solo tracciando delle linee in superficie) in tre rettangoli l’impasto (nel video questo passaggio è chiarissimo).
Dividete in strisce oblique i due rettangoli esterni e nella parte centrale, mettete abbondante confettura di fragole.
Cospargetela con tante golose scaglie di mandorle, quindi chiudete la treccia sovrapponendo le strisce laterali, alternandole una da destra e una da sinistra (anche questo passaggio è chiaro nel video).
Trasferite la treccia sulla placca del forno e mettetela a fare la seconda lievitazione, coprendola con pellicola (io la metto nel forno con la lucina accesa) per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo, riprendete il dolce.
Sbattete il tuorlo dell’uovo rimasto (tenete da parte l’albume in una ciotola) e usatelo per spennellarlo.
Accendete il forno a 180 °C e infornate per circa mezz’ora, avendo cura di coprire la treccia con della carta stagnola nel caso dovesse colorirsi troppo nella parte superiore.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare questa delizia.

Decoratela a piacere: se decidete di farlo con la ghiaccia come ho fatto io, seguite questi passaggi: sbattete con la frusta l’albume rimasto, aggiungete abbondate zucchero a velo e qualche goccia di limone, fino ad ottenere una crema molto densa e bianca.
Versatela (io ho usato direttamente la frusta) a filo sulla treccia e cospargetela con zuccherini colorati.

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