Crespelle ripiene di ricotta, melanzane e prosciutto crudo – videoricetta

Crespelle ripiene di ricotta, melanzane e prosciutto crudo – la ricetta

Fulvia’s Kitchen è felice di accogliervi.
La ricetta di oggi è un po’ lunghina da preparare, per niente difficoltosa e di sicuro successo in tavola.
Ho pensato a questo primo piatto per la prossima Pasqua, ma sarà perfetto da servire in una qualsiasi delle prossime domeniche!
La cosa meravigliosa delle crespelle (e di tutte le paste al forno ripiene) è che possono essere preparate il giorno prima e passate poi in forno al momento di essere servite.
Questo vi eviterà di dover spadellare invece di poter conversare e dedicare tempo ai vostri ospiti.
A me piace tanto così!

Crespelle ripiene di ricotta, melanzane e prosciutto crudo

Ingredienti per 6 persone

per le crespelle

• 4 uova
• 300 gr farina 00
• 500 ml latte
• sale e pepe
• olio per ungere la padella per crepes

Per la preparazione delle crespelle vi invito a seguire qui il mio tutorial

per la farcitura e il condimento finale

• 1 melanzana
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 350 gr ricotta
• 200 gr prosciutto crudo
• 500 ml besciamella (per il procedimento seguite qui il mio tutorial – utilizzate 1/2 delle dosi)
• parmigiano
• burro

Per preparare le crespelle vi invito a seguire qui la mia videoricetta.
Mentre la pastella delle crespelle riposa, preparate il ripieno e il condimento.

Per il ripieno lavate e pulite una melanzana.
Tagliatela a dadini; in una padella capiente fate scaldare l’olio con l’aglio quindi aggiungete i dadini di melanzana, salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 15 minuti (aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua calda) o fino a quando non saranno ben cotti.
Nel frattempo preparate la besciamella.
Quando le melanzane saranno cotte aggiungete il prezzemolo tritato.

Nel mixer versate la ricotta; tagliate a striscioline il prosciutto crudo e aggiungetelo.
Tritate e unite poi le melanzane.
Lavorate il tutto fino ad ottenere una mousse morbida e omogenea.
Trasferitela in una ciotola.
Preparate le crespelle e, se non le farcite subito, copritele con della pellicola.
Ungete con del burro la pirofila in cui cuocerete le creps.
In ognuna di esse mettete una generosa dose di ripieno e avvolgetela su se stessa.
Riponetela nella pirofila e proseguite così fino alla fine delle crespelle: irroratele con la besciamella e su ognuna mettete qualche ricciolo di burro e spolverizzatele con parmigiano grattugiato.
Accendete il forno a 200 °C e cuocetele per circa 15 minuti.
Servitele calde.