Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola

Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola – la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.

Qualche volta penso di essere una super donna (ahahahahah)… vabbè, diciamo che ogni tanto pensarlo fa bene all’autostima.

Certo è che, arrivare in casa alle 12,15 e far trovare nel piatto a mio marito le tagliatelle fatte in casa alle 13, non è proprio da tutti e da tutti i giorni.

E’ che, in questo periodo, abbiamo maggiormente bisogno di coccole (la crisi si fa sentire un po’ in tutti i settori di lavoro), così ho deciso di coccolarci a tavola preparando al volissimo queste Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola che voglio consigliarvi.

La cipolla e il gorgonzola formano un connubio che non avrei mai immaginato, abbinato poi a della pasta all’uovo fresca, diventa sublime.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

300 gr farina 00

3 uova

Per il condimento

150 gr gorgonzola dolce

1 cipolla rossa di Tropea grossina

50 ml latte

30/40 gr burro

Cominciate col preparare le tagliatelle.

Su una spianatoia versate la farina e fate la classica fontana.

Versateci al centro le uova e iniziate a lavorare la pasta fino a che non sarà compatta e liscia.
Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendetela il più possibile sottile con un matterello, quindi spolveratela con un po’ di farina e ripiegatela su se stessa.

Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola – rotolo da tagliare

Con un coltello affilato tagliate delle rondelle, quindi srotolatele e mettetele ad asciugare su un vassoio coperto da un canovaccio.

Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua.

Preparate quindi il condimento.

Fate sciogliere a bagnomaria il gorgonzola con il latte, mescolando di tanto in tanto.

Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola – gorgonzola e latte

In una altro pentolino fate sciogliere il burro e versateci le cipolle tagliate a rondelle non troppo sottili (la cipolla di Tropea cuocendo diventa quasi invisibile altrimenti), lasciatele cuocere a fuoco bassissimo fino a quando saranno appassite e cotte.

Tagliatelle fatte in casa con cipolla rossa di Tropea e crema di gorgonzola – cipolla e burro

Cuocete la pasta (il tempo di cottura dipende da quanto sottile riuscirete a tirare la pasta) scolatela e conditela con le cipolle e la crema di formaggio.

Servitele calde con una bella grattugiata di parmigiano.

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