#Risotto “tuttasalute” - Fulvia's Kitchen

#Risotto “tuttasalute” – la Ricetta

Cucina e benessere: un connubio ormai indissolubile nell’era moderna (ma, alle volte, è così difficile riuscire a far mangiare le verdure a figli e mariti – soprattutto broccoli e cavolfiore).

Così ho pensato di cucinare questo risottino colorato e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo!

E vi assicuro che le verdure praticamante a fine cottura “spariscono” lasciando una cremosità unica a questo piatto.

Risotto “tuttasalute”

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso carnaroli o arborio

500 gr fra broccoli e cavolfiore

80 gr di caprino

2 acciughe

1 spicchio di aglio

vino bianco secco per sfumare

40 ml di olio extravergine di oliva

brodo vegetale

1 bustina di zafferano (2 se lo volete bello giallo!)

Sale e pepe

KCal a porzione: 532

Risotto “tuttasalute”

Pulite e dividete broccoli e cavolfiore in cimette (più sono piccole più saranno “dissolte” a fine cottura.

In una capiente pentola antiaderente fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e le acciughe.

Versate il riso e fatelo tostare, aggiungendo poi il vino bianco che farete ben sfumare.

Risotto “tuttasalute”

Quindi cominciate a versare il brodo, aggiungendo cavolfiore e broccoli (se desiderate che a fine cottura si vedano un pochino di più le verdure, aspettate qualche minuto a versarle nel risotto).

Unite quindi anche lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco medio (durante la cottura controllate la sapidità: eventualmente aggiungete un po’ di sale).

Quando il risotto sarà cotto togliete dal fuoco, date una bella spolverizzata di pepe e mantecate col caprino.

Servite ben caldo.