Tutorial pasta choux

Tutorial pasta choux – La ricetta

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Oggi vorrei proporvi il tutorial per preparare la pasta Choux, ovvero quella classica dei bignè.

Si tratta di un impasto neutro, che quindi può essere destinato sia al salato che al dolce, dipende poi dagli ingredienti che andrete ad aggiungere in fase di preparazione della vostra ricetta.

Per intenderci, come la pasta sfoglia, anch’essa neutra e pronta per preparazioni dolci e salate.

Ingredienti base

50 gr farina 00

1 uova

30 gr burro

80 ml acqua

1 pizzico sale

In un padellino mettete l’acqua, con il burro e un pizzico di sale.

Acqua, burro e sale

Quando arriverà a bollore, togliete dal fuoco e versate in blocco la farina.

Farina aggiunta

Rimettete la pentola sul fuoco basso e mescolate fino a quando il composto non si attaccherà al cucchiaio di legno.

Composto pronto

Mettetelo in una ciotola ad intiepidire.

A questo punto aggiungete l’uovo (sarà un lavoro arduo ma non vi spaventate, ci vuole un po’ di olio di gomito per far si che il composto lo assorba tutto).

Uovo aggiunto da far assorbire

Uovo assorbito

Aggiunte l’uovo, lasciate riposare l’impasto per almeno una ventina di minuti.

Poi potete metterlo in una sac a poche e preparare ciò che desiderate: bignè dolci, salati, eclàir (che preparerò prossimamente), zeppole e tanto altro.

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