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Colomba di Danubio salata
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Colomba di Danubio salata
antipasti, aperitivi, festività, lievitati, pane, pasqua, piatto vegetariano, ricetta passo passo

Colomba di Danubio salata

22 Marzo 2015 22 Marzo 2015  olive nere, pomodori secchi, scamorza, semi di papavero

Colomba di Danubio salata – la ricetta

 

 

E rieccovi su Fulvia’s Kitchen.
Sono ormai giorni e giorni che medito preparazioni dedicate alla Pasqua…
Ed ecco nascere l’idea di questa Colomba di Danubio salata.
Se vi racconto che è andata a ruba penserete che sono spudoratamente di parte ma… è la verità!
E’ perfetta per un aperitivo, come accompagnamento agli antipasti oppure anche mangiata al posto del pane  🙂
Morbidissima al suo interno ma dalla crosta fragrante… una vera squisitezza… farcita poi con olive, scamorza e pomodorini è una vera favola.
Io ho utilizzato la macchina del pane per impastare e far lievitare… se ne siete sprovvisti impastate pure a mano (farina a fontana, poi pian piano gli altri ingredienti) e mettete poi l’impasto a lievitare in luogo tiepido, all’interno di una ciotola coperta con pellicola, fino almeno al raddoppio del volume.

Colomba Danubio
Colomba di Danubio salata: la farcitura

 

Ingredienti per 8 persone

250 gr Farina Manitoba
1 tuorlo
40 gr burro
160 gr latte
1/2 bustina lievito di birra
5 gr malto d’orzo
5 gr sale
semi di papavero
burro per spennellare lo stampo

1 tuorlo + latte per spennellare

Per la farcitura
80 scamorza bianca
6 pomodori secchi sott’olio
18/20 olive nere denocciolate

 

Mettete nel cestello dell’impastatrice prima tutti gli ingredienti liquidi (il burro fuso) e poi i secchi, facendo attenzione a che lievito e sale non entrino in contatto all’inizio.
Avviate il programma impasto e lievitazione (io lascio andare anche un po’ oltre il tempo previsto).
Nel frattempo preparate la farcitura: tritate grossolanamente le olive coi pomodorini, quindi uniteli alla scamorza tagliata a dadini piccoli.

Colomba Danubio8
Colomba di Danubio salata: la farcitura

Quindi versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e tiratelo dello spessore di circa 1 cm col matterello.

Colomba Danubio7
Colomba di Danubio salata: palline farcite

 

Usando un coppapasta, ricavate dei cerchi che poi farcirete al centro e chiuderete sigillandole a palla.
Spennellate con burro morbido lo stampo in carta per colomba.

Disponete le palle nello stampo della colomba (con la parte sigillata verso il basso).

Colomba Danubio6
Colomba di Danubio salata: pronta per l’ultima lievitazione

Con l’impasto avanzato ho formato una palla più grandicella e l’ho messa in una teglia a parte (anche questa spennellata col burro).

Colomba Danubio4
Colomba di Danubio salata: con gli avanzi di pasta e farcitura

 

Coprite con pellicola e mettete nuovamente a lievitare per almeno un’altra ora.

Colomba Danubio5
Colomba di Danubio salata: fine 2° lievitazione

 

Trascorso questo tempo, spennellate la colomba col tuorlo sbattuto mescolato al latte e cospargete a piacere con semi di papavero.

Colomba Danubio3
Colomba di Danubio salata

 

Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti (o fino a quando sarà ben colorita).
Servite tiepida o anche a temperatura ambiente.

Colomba Danubio2
Colomba di Danubio salata

 

 

 

 

In questa ricetta ho utilizzato dei prodotti che potrete facilmente trovare su Amazon:

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2 Commenti

  1. Elena Prugnoli
    13 Marzo 2017 a 10:14 4 anni ago

    Bella idea come sempre!!! complimenti per il nuovo tema.. bellissimo <3 buona giornata

    Replica
    1. Fulvia
      13 Marzo 2017 a 14:59 4 anni ago

      ma grazie di cuore cara… sono felice che ti piaccia 🙂

      Replica

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