Muffin salati con caciocavallo, pancetta e finocchi

Muffin salati con caciocavallo, pancetta e finocchi – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.

Con questa ricetta proseguo la mia preziosa collaborazione con il Caseificio Lanzara, i cui prodotti meravigliosi hanno allietato la mia cucina (e il mio palato…. wow, che bontà).
Per la ricetta che vi presento oggi ho utilizzato il loro gustoso caciocavallo: un formaggio dolce, non stagionato, di latte vaccino, podotto anche in versione affumicata.

Ci avviciniamo al periodo delle festività natalizie, quindi capiterà più spesso di avere ospiti e cui offrire un aperitivo: ed ecco che allora le idee in merito si devono sbizzarrire!
Fra tutte le bontà che Alessandra Lanzara dell’omonimo Caseificio mi ha portato, c’era un mega caciocavallo che poteva prestarsi davvero ad essere utilizzato in millemila modi in cucina!
Allora ho iniziato utilizzandolo in questi muffin salati che, fra il formaggio e la pancetta, risulteranno piuttosto saporiti e gusto, ideali quindi per essere offerti come aperitivo: io ne ho fatti di due dimensioni diverse, così se vorrete potrete fare anche voi, dando ai vostri ospiti la possibilità di fare un sol boccone di quelli piccoli oppure sbocconcellare pian piano uno di quelli grandi.

Muffin salati con caciocavallo, pancetta e finocchi

Ingredienti per 6/8 persone

150 gr farina 00

150 gr caciocavallo
100 gr pancetta dolce a cubetti
200 gr finocchi puliti

100 gr parmigiano grattugiato

2 uova

50 ml olio evo
50 ml burro fuso

1 bustina di lievito per dolci non vanigliato
sale e pepe

Muffin salati con caciocavallo, pancetta e finocchi

Pulite, tagliate a pezzetti e passate nel mixer il finocchio.

Mettete in una ciotola: nello stesso mixer tritate grossolanamente il caciocavallo e aggiungetelo poi al finocchio (tenetene da parte un pochino per decorare i muffin prima di infornarli).
Unite la pancetta, il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Versate il burro fuso e l’olio evo e le 2 uova; amalgamate bene il tutto, quindi versate la bustina di lievito.

Accendete il forno a 170 °C.
Io per comodità ho utilizzato dei pirottini in silicone, sia grandi che piccoli: se non ne avete, dovrete utilizzare delle teglie per muffin, in cui avrete messo dei pirottini di carta.
Riempiteli per 3/4 con l’impasto, quindi su ognuno mettete un ciuffetto di caciocavallo e infornateli per 20 minuti (saranno pronti quando li vedrete ben dorati).

Quando saranno cotti, toglieteli dagli stampini e metteteli a raffreddare.
Serviteli caldi, o tiepidi o anche a temperatura ambiente.
Si conservano, in frigorifero, anche per il giorno dopo ma, prima di servirli, dovrete avere l’accortezza di passarli per qualche secondo al microonde.

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