#Tutorial #pasta #biscotto per #rotoli farciti

 

Montate gli albumi con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
Avrete una simil meringa.
Sempre con la frusta elettrica lavorate i tuorli insieme a 100 grammi di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unite i due composti mischiando dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi si smontino.
Solo a questo punto unite al composto la farina setacciata, avendo ancora cura di mischiare dal basso verso l’altro.

 

 

Stendete l’impasto su una leccarda del forno foderata con carta forno e leggermente spennelata col burro e cuocete a 180° C per 8 minuti.

 

Una volta che il biscotto sarà tiepido, arrotolatelo con la carta forno su cui lo avete cotto, così da fargli assumere la forma arrotolata senza che si spezzi.
Dopo qualche minuto srotolatelo e farcitelo a piacere.
Io l’ho messo nella pellicola per poterla conservare qualche ora prima di farcirla, altrimenti si sarebbe seccata.