Torta salata vegetariana

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.

Siamo tutti (chi più e chi meno) tornati dalle vacanze di Natale con qualche chiletto di troppo, quindi corriamo ai ripari.

Quella che propongo oggi è una ricetta perfetta per il “dopo vacanze”…

Si tratta infatti di una torta salata vegetariana, dal contenuto apporto calorico, a partire dalla pasta brisée, fatta con la ricetta vegana, quindi senza burro ma con olio; vi assicuro che il risultato finale è buonissimo, in quanto l’olio la rende croccante e friabile.

4 noci
pangrattato

Preparate la pasta brisée.

Fate una fontana con la farina, mettete un pizzico di sale, l’olio e l’acqua.

Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio.

Quindi copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate una ratatouille con le verdure tagliate a pezzettini, unendo la curcuma, un pochino di olio, sale e pepe.

Lasciate cuocere fino a quando saranno morbide, quindi passatele nel mixer fino ad ottenere una purea.

Mettetela in una ciotola e lasciate che raffreddi.

Quindi unite le uova, il formaggio grattugiato, le noci spezzettate e la ricotta.

Mescolate e regolate di sale.

Foderate uno stampo da crostata con carta da forno bagnata.

Stendete la pasta brisée con un matterello e mettetela nello stampo, tagliando le parti in eccesso sui bordi e bucherellendone il fondo.

Versateci l’impasto di verdure, quindi coprite a piacere col il formaggio tipo Toma tagliato a pezzetti, spolverizzatela con del pangrattato e infornate a 180°C per circa 35/40 minuti (la pasta deve colorirsi).

Servite caldo, tiepido oppure anche a temperatura ambiente.