Biscotti girelle al profumo di lime la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Nei giorni scorsi ho trovato la ricetta di questi biscotti su una rivista ma ho deciso di aggiungerci il mio tocco…
Infatti avevano non solo dimenticato le uova ( O_O ) ma consigliavano l’utilizzo di un formaggio spalmabile che ho sostituito con della ricotta, più saporita e asciutta.
Vi assicuro che la riuscita è garantita e otterrete dei biscotti perfetti per colazione e merenda!, profumati e invitanti.

Biscotti girelle al profumo di lime la ricetta

Ingredienti per 40 biscotti circa

200 g di ricotta compatta e asciutta
100 g burro morbido
260 g farina 00
2 uova
1 lime
40 g zucchero di canna finissimo
60 g zucchero semolato
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

In una ciotola mettete il burro morbido e la ricotta setacciata: profumateli con la scorza del lime.
Unite lo zucchero di canna, la farina, il sale e le uova e montate il composto con le fruste elettriche.
Spruzzate un foglio di carta da forno con spray distaccante, quindi spalmateci il preparato.

Copritelo con un altro foglio di carta da forno, anch’esso spruzzato dalla parte a contatto, con lo spray distaccante, quindi utilizzando un matterello, stendetelo in un rettangolo sottile.

Riponetelo in frigorifero così che si indurisca un po’.
Riprendete l’impasto e togliete la carta sopra.

Spolverizzatelo con lo zucchero semolato quindi, aiutandovi con il foglio di carta sottostante, avvolgetelo su se stesso più stretto che potete.

Avvolgete il rotolo nella carta da forno e mettetelo in freezer a rassodare.

Quando sarà duro, tagliatelo a fettine sottili e adagiatele sulle teglie ricoperte con carta da forno.

Spolverizzate i biscotti con zucchero a velo quindi infornateli a forno caldo 180 °C per circa 20 minuti (o fino a che saranno ben dorati).
Lasciateli raffreddare su una gratella e, prima di servirli, spolverizzateli nuovamente con dello zucchero a velo.