Churros alla cannella, croccanti e profumati la ricetta

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
L’anno scorso siamo stati in Spagna e a colazione ci siamo innamorati dei Churros, frittelle croccantissime fuori e morbide dentro.
Era quindi da parecchio che mi riproponevo di rifarli a casa.. e quale occasione migliore se non il Carnevale?
Eh si, perchè davvero a Carnevale ogni fritto vale!
La ricetta è molto simile a quella dei bignè, quindi della pasta Choux.
Ecco come li ho preparati…

Churros alla cannella, croccanti e profumati la ricetta

Ingredienti per 4 persone

230 g acqua
100 g burro
2 uova
180 g farina 0
1 pizzico sale
2 cucchiai cannella in polvere
70 g zucchero
zucchero per il decoro finale
olio di arachidi per friggere

Mettete l’acqua in una pentola capiente, insieme al sale e ai 70 g di zucchero.
Portate a bollore e aggiungete il burro.
Lasciate che si sciolga bene, quindi buttate la farina e la cannella tutte in una volta.
Mescolate e togliete da fuoco: deve formarsi una palla che si stacca dalle pareti della padella.

Trasferite il composto in una ciotola e,

uno alla volta, aggiungete un uovo e mescolate bene fino a quando non sarà ben amalgamato.

Lasciate riposare l’impasto per una mezz’ora, quindi trasferitelo in una sac a poche con la bocchetta a stella aperta.
Fate scaldare abbondante olio di arachidi.
Schiacciando la sac a poche, fate scendere un po’ di impasto, tagliatelo con un coltello affilato e proseguite così fino alla fine del composto.