Cornetti farciti con confettura di ciliegie

Cornetti farciti con confettura di ciliegie – La ricetta

Cornetti farciti con confettura di ciliegie

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.

Oggi vorrei ingolosirvi con una nuova variante delle mie brioches.
I cornetti, ripieni con confettura di ciliegie (potete usare quella acquistata al supermercato oppure farla voi in casa seguendo le mia ricetta.
Ormai non dico più che sono le brioches più buone che io abbia mai fatto, perchè ogni volta poi trovo una variante ancora più buona e golosa (ne ho una nuova versione in lievitazione proprio ora… aromatizzata al rum!!!).. tornate a trovarmi e ve la presenterò sicuramente.

Ingredienti

110 gr burro fuso
5 gr sale

confettura di ciliegie
estratto di limone o buccia grattugiata

estratto di arancia o buccia grattugiata

Cornetti farciti con confettura di ciliegie

Io ho utilizzato la macchina del pane e ho messo tutti gli ingredienti, prima i liquidi e poi i secchi (anche gli aromi e/o la scorza di limone e arancia grattugiate) e ho avviato il programma impasto e lievitazione.
Volendo invece impastare a mano mettete sulla spianatoia la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti, lavorate per almeno 10 minuti e poi mettete l’impasto in una ciotola a lievitare per almeno un’ora, coperto con un canovaccio.

Nel frattempo preparate così la glassa: in un mixer mettete lo zucchero, le mandorle, le nocciole e i pinoli.

Una volta che l’impasto sarà lievitato, stendetelo sottile con un matterello, ricavando con un tagliapasta dei triangoli.
Mettete un po’ di confettura nella parte larga del triangolo, quindi avvolgetelo partendo da qui fino ad arrivare alla punta.

Cornetti farciti con confettura di ciliegie – si riempiono

Formate dei cornetti ripiegando le punte verso l’interno delle brioches.

Cornetti farciti con confettura di ciliegie – pronti per la 2° lievitazione

Adagiateli sulla carta forno con cui avrete ricoperto la leccarda e metteteli a fare la seconda lievitazione per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 170°C, prendete le teglie con i cornetti e spennellateli con la glassa.
Spolverizzateli con zucchero in cristalli oppure con zucchero in granella.

#ornetti farciti con confettura di ciliegie – si va in forno

Lasciateli cuocere per circa 12/15 minuti e, una volta sfornate, mettete i cornetti su una gratella a raffreddare.

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