Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole – la ricetta
Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Dopo aver proposto la pastafrolla alle fragole (un vero successo devo ammetterlo), ho pensato di presentare questa Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole che ne esalta il sapore…
Davvero, dovete assolutamente provarla perchè lascerete i vostri ospiti senza parole 😉
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole
Ingredienti per 12 persone
Per la pastafrolla
500 gr farina 00
250 gr burro
200 gr zucchero
2 tuorli
200 gr fragole
2 pizzichi sale
Per la crema pasticcera
150 gr zucchero
50 gr farina
500 ml latte
4 tuorli
estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca)
scorza di 1 limone
500 gr fragole
succo di 1 limone
50 gr zucchero
2 cucchiai confettura di fragole
250 ml panna fresca da montare
zucchero a velo
Cominciate col preparare la pastafrolla seguendo qui la ricetta.
Successivamente preparate la crema pasticcera seguendo qui il tutorial.
Quando entrambe saranno pronte, procedete dando una lavata veloce alle fragole, quindi tagliuzzatele piccole, mettetele in una ciotola capiente aggiungete 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di confettura di fragole e il succo di 1 limone, mescolatele bene e lasciatele insaporire.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: fragole pronte
Togliete la frolla dal frigo, dividetela in 2 parti e stendetele col matterello.
Una parte mettetela come base della crostata foderando una tortiera imburrata e infarinata, e forandola per bene coi rebbi della forchetta,
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: la base
mentre da un’altra ricavate un cerchio grande quanto lo stampo della torta che, anch’esso forato, utilizzerete per coprire la crostata.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: il “coperchio”
Quindi, una volta foderata la tortiera (io ne ho usata una alta con cerniera), versateci la crema pasticcera.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: versate la crema pasticcera
Stendetela bene, quindi distribuiteci le fragole scolate dal liquido che si sarà formato (tenetelo da parte nel caso decideste di servire la torta, come ho fatto io, accompagnata ad una couilis di lamponi).
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: aggiunte le fragole
Coprite con il cerchio rimasto, che dovete bucherellare, cercando di farlo aderire al meglio alla parte sottostante.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: “coperchio” aggiunto e bucherellato
Mettete la crostata a cuocere in forno a 170°C per circa 40/45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: a raffreddare
Per servirla, spolverizzatela prima con zucchero a velo, quindi se volete fare come me, montate ben ferma la panna e preparate come di seguito una coulis di lamponi.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole: coulis di lamponi con panna
Mettete 100 gr di lamponi in un padellino, aggiungete 50 gr di zucchero e 50 gr di acqua e portate a cottura, girando spesso, fino ad ottenere una sorta di marmellata.
Tenetela in frigorifero prima di servirla.
Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole
