Crostata morbida cioccolatosa con crema e panna

Crostata morbida cioccolatosa con crema e panna – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Nei giorni scorsi abbiamo festeggiato il compleanno di mio marito e, per lui, ho voluto preparare una torta che fosse non solo bellissima (e lo dico senza falsa modestia) ma soprattutto incantevolmente golosa!
Come al solito, i nostri ospiti sono rimasti a bocca aperta e hanno spazzolato la torta fino all’ultima briciola.

Crostata morbida cioccolatosa con crema e panna

Ingredienti per la base al cioccolato in 1 stampo da 28 cm

• 50 gr di fecola di patate
• 150 gr di farina 00
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro morbido
• 100 gr cioccolato fondente
• 120 ml latte
• 2 uova
• 12 gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

• 150 gr zucchero
• 50 gr farina
• 500 ml latte
• 4 tuorli
• estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca)
• scorza di 1 limone

Ingredienti per la decorazione

• 250 gr panna da montare
• 250 gr mascarpone
• 6/8 bignè (già pronti da riempire)
• lamponi
• 80 gr cioccolato fondente
• fiori
• biscottini e wafer al cioccolato

Per prima cosa preparate la base morbida per la crostata seguendo qui la mia ricetta.

Intanto che la base si raffredda, preparate la crema pasticcera seguendo qui il mio tutorial (utilizzate le dosi che indico però in questa ricetta).
Fate raffreddare la crema pasticcera coperta con la pellicola.
Quando sarà fredda, passate a comporre la torta.
In una ciotola versate il mascarpone e lavoratelo con le fruste.
Montate a neve ben ferma la panna e unitela al mascarpone mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.

Crostata morbida cioccolatosa con crema e panna

Mettete 1/4 di crema pasticcera in una sac a poche con un becco a punta lunga e sottile.
Prendete i bignè e riempiteli con la crema pasticcera; a questo punto andranno immersi nel cioccolato che dovrete preparare così: spezzettatelo e fatelo sciogliere al massimo della potenza per 1 minuto nel microonde.
Tiratelo fuori, mescolatelo e rimettetelo nel micro per 30 secondi.
Quindi toglietelo e mescolatelo nuovamente.
Proseguite così fino a quando sarà completamente sciolto e temperato.
Immergete le punte dei bignè e metteteli su una gratella a sgocciolare.
Riempite la parte concava della torta con la crema pasticcera, (nella foto di un’altra ricetta vedete come fare)

quindi decoratela con il composto di panna e mascarpone che avrete messo in una sac a poche.
Per ultimi disponete i bignè, i lamponi, i fiori e i biscottini, a vostro piacimento.

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