Lenticchie stufate con sedano rapa e Camembert

Lenticchie stufate con sedano rapa e Camembert – la ricetta

 

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
L’inverno, si sa, con le sue giornate fredde e buie, chiede a gran voce che in tavola vengano serviti piatti caldi, confortanti e anche un tantino calorici..
E allora via a zuppe, stufati e minestre  🙂 
Come sapete, la mia recente conversione al vegetarianesimo mi impone di evitare di stufare la carne, quindi ho optato per delle salutari Lenticchie stufate con sedano rapa e Camembert (uno dei formaggi francesi più famosi e pregiati). 
(Perché ho scelto le lenticchie??? 

Le lenticchie sono considerate, tra i legumi, quelli contenenti maggiori proprietà antiossidanti.
Come tutti i legumi le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono invece colesterolo; possono quindi essere consumate come secondo piatto in sostituzione della carne o del pesce.
Il buon contenuto di fibre alimentari contribuisce a regolarizzare l’attività dell’intestino e a tenere sotto controllo il tasso di colesterolo nel sangue. Grazie al fatto che le lenticchie contengono pochissimi grassi insaturi permettono di prevenire alcune patologie cardiovascolari.
In ultimo, l’assunzione di lenticchie, ha la proprietà di rallentare l’assorbimento dei carboidrati da parte dell’organismo venendo così in aiuto a chi soffre di diabete; infatti lo zucchero proveniente dalla digestione viene assorbito dall’organismo molto lentamente così da evitare picchi di glicemia.
Trovate queste ed altre interessanti notizie sul sito http://www.mr-loto.it/lenticchie.html).
Servite questo piatto cremoso accompagnato con crostini di pane tostato.. non si può chiedere di meglio ad una cena  😉
Nel caso decideste di rendere il piatto più light basterà omettere il Camembert (ovviamente il gusto finale sarà meno goloso ma sempre buonissimo e, a questo punto, anche vegano  😉 ).

 

Ingredienti per 4 persone

300 gr lenticchie verdi di medie dimensioni
1 sedano rapa piccolo
2 carote
1 cipolla rossa piccola
4 foglie allora
150 gr Camembert
olio evo
sale e pepe
brodo vegetale (o dado vegetale bio)

Se lo avete, vi consiglio di preparare questo stufato in un coccio, che distribuisce in modo uniforme il calore e per gli stufati è l’ideale (e poi fa tanto “preparazione contadina” 😉 ).
Considerando di cucinare questo piatto per cena, al mattino mettete le lenticchie a bagno.
Questo piatto necessita di almeno un’ora (anche un’ora e mezza) per essere pronto, quindi sappiatevi regolare per essere pronti per l’ora di cena.
Tagliate le carote a tocchetti (io li lascio piuttosto grossolani) e affettate finemente la cipolla.

Dovete avere pronto il brodo vegetale (io per comodità utilizzo un dado vegetale bio).
Metteteli a soffriggere con 4/5 cucchiai di olio per 3 minuti, quindi unite le lenticchie e lasciate che si insaporiscano.

Allungate poi col brodo, piano piano, quando vedete che si asciuga troppo e mettete le foglie di alloro, salate e pepate.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il sedano rapa pulito dalla corteccia dura e tagliato a pezzettini.

Lasciate cuocere per un’ora circa o fino a che le lenticchie saranno morbide.
Prima di servire mantecate col Camembert tagliato a tocchetti piccoli e servite poi bel caldo questo stufato, accompagnandolo con crostini di pane tostati.

 

 

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