Terrina di pollo con asparagi e fontina

Terrina di pollo con asparagi e fontina – la ricetta

Terrina di pollo con asparagi e fontina

Benvenuti sul mio blog.

Oggi torno a proporvi una nuova versione della Terrina di pollo che avevo fatto tempo fa e che vi invito ad andare a sbirciare per il passo passo qui.
Ho pensato a questa variante decisamente primaverile in vista della Pasqua: è perfetto perchè lo potete preparare il giorno prima (anzi, è decisamente più buono gustato il giorno dopo), non appesantisce (e sappiamo bene che durante certi pasti il rischio è di avere lo stomaco “straripante”) e piace anche ai bambini.
Ho aggiunto gli asparagi perchè sono la verdura di stagione più buona (finalmente sono arrivati!).

Terrina di pollo con asparagi e fontina

Ingredienti per una terrina da 8 persone

2 petti di pollo (circa 1 kg)

300 gr pancetta tesa dolce

250 gr fontina

500 gr asparagi

parmigiano grattugiato
olio evo

sale e pepe

Pulite gli asparagi asportando la parte di gambo più coriacea.
In una padella mettete un pochino di olio e aggiungete gli asparagi, salateli e pepateli e lasciateli cuocere fino a quando non saranno morbidi.
Accendete quindi il forno a 140°C.

Per questa ricetta vi serviranno uno stampo per plum cake (io ne ho usato uno bello grande) e una teglia che lo possa contenere, perché questa terrina andrà cotta a bagnomaria.

Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo grossi e la fontina a pezzettini.
Mettete il pollo in una ciotola, conditelo con un po’ di olio, sale e pepe e lasciatelo a marinare circa 15 minuti.

Terrina di pollo con asparagi e fontina – marinatura

Rivestite lo stampo con carta da forno bagnata e ben strizzata (questo espediente vi aiuterà a far aderire perfettamente la carta allo stampo).

Con le fette di pancetta rivestite lo stampo senza lasciare alcuno spazio scoperto.

Una volta foderato, iniziate a riempirlo facendo uno strato di bocconcini di pollo, intervallati da pezzettini di fontina.
Sopra a questo strato fatene uno di asparagi (mettendo le punte un po’ da una parte e un po’ dall’altra).
Cospargete con una bella grattugiata di parmigiano.