Carpaccio di salmone affumicato, avocado, spinaci e noci pecan

Carpaccio di salmone affumicato, avocado, spinaci e noci pecan – la ricetta

Bentrovati.
Oggi la ricetta è quella fresca e leggera del Carpaccio di salmone affumicato, avocado, spinaci e noci pecan: un secondo piatto ideale per il periodo estivo, veloce da preparare, non necessita di alcuna cottura e si adatta anche ad una cena in terrazza, magari anche in piedi!

Carpaccio di salmone affumicato, avocado, spinaci e noci pecan

Ingredienti per 4 persone

250 gr salmone affumicato
2 avocado maturi
40 gr gherigli di noci pecan (oppure noci)
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr spinaci (foglioline tenere)
1 lime
olio evo
sale e pepe

Tritate grossolanamente le noci pecan.
Sminuzzate il prezzemolo.
Dividete a metà gli avocado, eliminate i noccioli e sbucciateli (con un cucchiaio scavateli fuori dalla buccia).
Tagliateli a fettine sottili, suddivideteli nei piatti di portata e irrorateli col succo del lime e un pizzico di sale, lasciandoli a marinare per una ventina di minuti.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e disponetele sulle fette di avocado.
Fate lo stesso con le foglie di spinaci.
Condite con un filo di olio ogni piatto, pepatelo leggermente, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e i gherigli di noci pecan.
Se non servite subito le insalate, conservatele in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.

Ti piacciono le mie ricette? Iscriviti gratuitamente al mio blog qui, così sarai certo di non perderne neppure una!!
Vieni ad iscriverti al mio canale Youtube… Puoi farlo cliccando qui

Lasciami il tuo like su Facebook
Ti aspetto anche sul mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola